Ano ang tarragon? paano ito kapaki-pakinabang sa iyong kalusugan?

Ang bawat lutuin sa buong mundo ay may isang katangian na lasa at amoy. Ang bawat lutuin ay may isang tukoy na istilo ng pagluluto at mga partikular na gulay at karne na ginagamit upang makakuha ng isang natatanging pagkakayari at lasa. Ngunit ang tumutukoy sa isang lutuin ay ang halo ng pampalasa.

Halimbawa, ang Pranses ay gumagamit ng 'fines herbes' sa kanilang haute cuisine upang bigyan ang mga handcrafted na pinggan ng isang mag-atas at banayad na pag-ikot. Ang mga halaman na ito ay hindi lamang nagpapahiram sa mga pinggan ng kamangha-manghang lasa, ngunit mayroon ding mahusay na halaga ng gamot.

Ang isa sa gayong damo ay tarragon - isa sa mga multa na herbes ng gourmet na pagkaing Pranses. Kilala sa mapait na lasa nito at maraming benepisyo sa kalusugan, narito ang tarragon upang manatili. Magpatuloy sa pagbabasa upang matuto nang higit pa tungkol sa mabait na pampalasa.

Talaan ng mga Nilalaman

• Ano ang Tarragon?
• Ano ang Mga Pakinabang Ng Tarragon?
• 3 Masarap na Mga Recipe Sa Tarragon

Ano ang Tarragon?

Ang Tarragon ( Artemisia dracunculu s) ay isang mabangong damong-gamot na kabilang sa pamilyang Asteraceae. Ang mga sariwa at pinatuyong dahon ng tarragon at floret ay ginagamit upang pampalasa ng mga sopas, krema, paglubog, at tinapay. Dinadagdag din ang mga ito sa mga staple spice mix.

Ang Tarragon ay may natatanging mapait na lasa na katulad ng anis at ugat ng licorice. Ang sariwang tarragon ay ang pinaka-pampalasa habang ang mga tuyong dahon at floret ay kulang sa pagkakasusukat at mabilis na mawala ang kanilang lasa.

Bilang isang ani, ang tarragon ay katutubong sa Siberia ngunit lumaki ngayon sa mga bahagi ng Europa at ng Amerika. Mayroong dalawang karaniwang mga pagkakaiba-iba ng halamang ito - Pranses at Ruso. Ang pagkakaiba-iba ng Pransya ay mayaman, mabango, at masarap sa lasa. Ang variant ng Russia ay mababa sa lasa at samyo.

Dahil sa kanilang mga profile sa lasa, ang mga dahon ng Pransya na tarragon ay malawakang ginagamit sa pagluluto habang ang Russian tarragon ay nakakahanap ng higit pang mga nakapagpapagaling na aplikasyon.

Sinasabing ang mga Mongol ay gumamit ng tarragon bilang isang pampalakas ng tulog, nakakapagpahinga ng sakit, at ahente ng antidiabetic. Ang halaman ay mayaman sa mahahalagang langis, coumarins, at phenolic acid, na nagbibigay dito ng mga katangiang ito.

Tingnan natin ang therapeutic profile ng tarragon. Mag-scroll pababa!

Balik Sa TOC

Ano ang Mga Pakinabang Ng Tarragon?

1. Maaaring Itaguyod ang Pagtulog

Shutterstock

Walang maraming pagsasaliksik na sumusuporta dito. Gayunpaman, ang mga tarragon shoot ay kilala sa kasaysayan na nagtataglay ng mga katangiang nakakaengganyo sa pagtulog. Ang pagkakaroon ng isang bagong lutong tasa ng tarragon tea ay makakatulong sa iyo na madulas sa mahimbing na pagtulog.

2. Tinatrato ang Hindi pagkatunaw ng pagkain

Ang Tarragon ay ginagamit bilang isang culinary herbs dahil sa mga katangian ng digestive nito. Pinasisigla nito ang pagtatago ng mga digestive juice ng atay, pancreas, at tiyan (1).

Pinapabuti din nito ang sirkulasyon ng dugo sa gat, na nagreresulta sa mas mahusay na pagsipsip ng mga nutrisyon. Naglalaman din ang halamang gamot na ito ng mga carotenoid at iba pang mga antioxidant na nagtatapon ng mga libreng radical, nakakalason na tagapamagitan, at mga pathogens sa iyong GI tract (2).

Ang pag-ubos ng mga water extract ng tarragon ay maaaring mabawasan ang gastric ulser, hindi pagkatunaw ng pagkain, impeksyon sa bakterya, at mga bulate sa bituka (3).

3. Maaaring Magamot ang Sakit ng Ngipin

Shutterstock

Ngumunguya ang mga Griyego sa halamang ito upang makakuha ng kaluwagan mula sa namamagang gilagid at sakit ng ngipin. Iyon ay maaaring dahil ang tarragon ay naglalaman ng antimicrobial, antibacterial, at anti-namumula na mga phytochemical tulad ng eugenol, lutein, at coumarins.

Ang mga phytochemical na ito ay maaaring magamot ang dumudugo na gilagid, gingivitis, ulser sa bibig na lukab, impeksyong fungal, at masamang hininga (halitosis).

Dahil sa mga phytochemical na ito na ang pagnguya ng mga sariwang dahon ng tarragon ay nagbibigay sa iyo ng pamamanhid at minty aftertaste.

4. Kinokontrol ang Panlabas na Kalusugan

Shutterstock

Ang sinaunang Chippewa at Shuswap na gamot sa tribo ay gumagamit ng mga dahon ng tarragon at mga extract nito sa kalusugan ng kababaihan.

Ang pagnguya ng mga dahon at ugat na ito, pagdaragdag ng mga sanga sa iyong pagluluto, at pag-inom ng tarragon tea ay makakatulong sa paginhawa ng panregla cramp at labis na pagdurugo

Dahil sa mga pag-aari na nagtutulak sa paggawa, ang tarragon ay isang mahusay na tulong sa ginekologiko sa pagpapagaan ng paggawa at iba pang mga komplikasyon sa utak. (4).

5. Pinapagaan ang Pamamaga At Sakit

Ang mga Ethanolic extract ng tarragon ay nagpakita ng antinociceptive at anti-inflammatory effects sa mga daga (5).

Ang mga extract ng mga dahon, shoots, at aerial bahagi ng halamang-gamot na ito ay naglalaman ng mga aktibong sangkap. Ang mga aktibong sangkap na ito ay pumipigil sa pagbubuo at pagkilos ng mga pro-namumula na compound tulad ng prostaglandins, mga factor ng nekrosis, simpathomimetic amines, at interleukins.

Ang mga compound tulad ng estragole, terpineol, sabinene, methyl eugenol, esculetin, ocimene, capillarin, at lutein ay responsable para sa anti-exudative na aktibidad na ito. Samakatuwid, ang tarragon at ang mga aerial bahagi nito ay maaaring gamutin ang mga karamdaman tulad ng artritis, hika, mga isyu sa ngipin, diabetes, GERD, at mga UTI na mabisa (4).

6. Maaaring Tulungan ang Pagbawas ng Timbang

Shutterstock

Ang mataas na antas ng lipids at triglycerides sa iyong dugo ay maaaring humantong sa maraming mga sakit sa puso. Ang pinakasimpleng paraan upang lumayo sa mga nakamamatay na karamdaman ay upang mabawasan ang naipon na mga lipid sa iyong katawan at mawalan ng timbang.

Ang Tarragon ay nagpapakita ng aktibidad na hypolipidemic. Pinipigilan nito ang akumulasyon at peroxidation ng mga lipid na hinihigop mula sa kinakain mong pagkain.

Ang mahahalagang langis ng Tarragon at sariwang tarragon ay makakatulong sa pagkawala ng nakasalansan na tambak ng adipose tissue at mabawasan ang mga pagkakataong magkaroon ng atherosclerosis, cirrhosis sa atay, pancreatitis, hypertension, at diabetes mellitus.

Kaya, paano natin mailalapat ang hari ng mga halamang Pransya?

Ang pinakamahusay na paraan upang masulit ang mabangong pampalasa na ito ay idagdag ito sa iyong pagluluto. Ang iba pang mga pamamaraan, tulad ng pagkuha ng langis nito at pagpapatuyo nito bilang isang pampalasa, ay maaaring maging matrabaho at matagal.

Ito ang dahilan kung bakit nakakuha ako ng ilang nakalulungkot at malusog na mga resipe na nakalinya para sa iyo. Nais mong subukan ang mga ito?

Magsimula na tayo!

Balik Sa TOC

3 Masarap na Mga Recipe Sa Tarragon

1. Paboritong Bearnaise Sauce sa Lahat ng Panahon

Shutterstock

Ang iyong kailangan

• Tuyong puting alak: ¼ tasa
• Rice suka: ¼ tasa
• Shallots or green onions: 2 tablespoons, chopped
• Fresh tarragon: 1 teaspoon, chopped
• Black pepper: 1 teaspoon, ground
• Egg yolks: 6, large
• Hot water: 4 teaspoons
• Salt: 1 teaspoon
• Melted butter: 1 cup
• Double boiler
• Saucepan
• Mixing bowls

Let’s Make It!

1. In a saucepan, add the white wine, vinegar, shallot, tarragon, and black pepper. Bring to a boil.
2. Reduce the heat and simmer until the mixture has reduced to about ¼ cup. This takes around 5 to 10 minutes.
3. Whisk the egg yolks, hot water, and salt together in a mixing bowl for 2 minutes.
4. Pour the white wine mixture in the top section of a double boiler over simmering water.
5. Whisk the egg yolk mixture into the wine mixture until they are well combined.
6. Pour the melted butter into the mixture and whisk until the sauce is smooth and thick. This takes about 5 minutes.

This killer bearnaise sauce goes well with grilled chicken, dry veggie starters, and warm, freshly baked bread.

2. Tarragon-Mushroom Sauté

Shutterstock

What You Need

• Butter: ⅓ cup
• Mushrooms: fresh, 3 (8 oz.) packets, sliced
• Onion: 2 tablespoons, chopped
• Dried tarragon: 2 teaspoons
• Ground nutmeg: 2 teaspoons
• Salt: ¼ teaspoon
• Black pepper: ¼ teaspoon, ground
• Parsley: ¼ cup, fresh, chopped
• Skillet: medium-large sized

Let’s Make It!

1. In a large skillet, melt the butter over medium heat.
2. Add the mushrooms, onion, tarragon, nutmeg, salt, and pepper to the skillet.
3. Sauté until the mushrooms are tender, occasionally stirring for about 10 minutes.
4. Stir in parsley and serve hot!

You can serve this quick and simple mushroom sauté as a side with creamy pasta or risotto, or gobble it down as such!

3. Grilled Tarragon Chicken

Shutterstock

What You Need

• Dijon mustard: 2 tablespoons
• Garlic: 2 tablespoons, finely chopped
• Dried tarragon: 1 tablespoon
• Honey: 1 tablespoon
• Lemon juice: 1 tablespoon
• Chicken breast halves: 4, skinless

Let’s Make It!

1. Preheat the grill at medium heat and lightly oil its grate.
2. In a small mixing bowl, whisk the mustard, garlic, tarragon, honey, and lemon juice.
3. Pat the chicken breasts dry with a paper towel. Coat one side of each breast with the freshly whisked mustard sauce.
4. Place the chicken breasts, coated side down, on the grill.
5. Coat the top of the chicken breasts with the remaining sauce and close the lid of the grill.

Note: You can wrap the chicken pieces in aluminum foil and grill them. This keeps the food moist, ensures it cooks evenly, and makes cleaning up easier.

1. Turn the chicken over after 10 minutes to cook evenly.
2. Cook the chicken breasts until the pinkish tinge in the center has disappeared and the juices run clear.
3. This will take about 20 minutes.
4. An instant-read thermometer inserted into the center should read at least 165°F (74°C).
5. Take the chicken out of the grill and serve hot with flavored rice and sautéed veggies on the side.

Note: If you wish to store the chicken breasts for later, wrap them up in clean aluminum foil.

I tried making all the three recipes I shared here. Take my word, they are the most delicious dishes I’ve ever made in my kitchen.

Tarragon gives a burst of sweet, pungent, lingering flavor and fragrance to your food – like a mix of anise, cinnamon, basil, and licorice root.

For those of you who don’t like this flavor, try substituting it with dill, rosemary, or basil leaves. To replace dried tarragon, you can use anise seeds or fennel seeds (1 teaspoon of dried tarragon = 1 pinch of these seeds).

The only known side effect of tarragon with some research backing is allergies. An allergic reaction may occur due to cross-reactivity with pollens. One may react to fresh tarragon due to an allergy to a particular type of weed. The reaction may cause a localized itch in one’s mouth (6).

There is less research on the possible medical interactions with tarragon.

Back To TOC

In Conclusion…

Tarragon is a spice that holds a very special place in French cuisine, along with parsley, chervil, and chives. It has a long history of being used in traditional recipes and remedies.

It is believed that the Mongols were the ones to bring tarragon to Europe. They used tarragon to cure diarrhea, stomach ache, obstetric complications, and liver diseases.

Tarragon was used as a sleeping aid and breath freshener because its leaves have copious amounts of essential oils. These oils contain estragole, ocimene, pinene, and limonene – potent antioxidant and antimicrobial agents (7).

Its rich phytochemical profile makes tarragon an ideal herb to have in your kitchen garden as well as your medical supplies kit.

Do try adding tarragon to your signature dishes or brew a simple tea with its dried leaves and roots. If you are into aromatherapy, you can also use tarragon essential oils that are easily available in the market these days.

Matapos subukan ang mga pagpipiliang ito, tandaan na ibahagi sa amin ang iyong mga karanasan. Mangyaring iwanan ang iyong mga mungkahi at puna sa seksyon ng mga komento sa ibaba.

Subukan ang tarragon at paalam sa mga metabolic disorder!

7 mapagkukunan

Ang Stylecraze ay may mahigpit na mga alituntunin sa pag-sourcing at umaasa sa pag-aaral na sinuri ng kapwa, mga institusyong pang-akademikong pananaliksik, at mga asosasyong medikal. Iniiwasan namin ang paggamit ng mga sanggunian sa tersarya. Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa kung paano namin tinitiyak na ang aming nilalaman ay tumpak at kasalukuyang sa pamamagitan ng pagbabasa ng aming patakaran sa editoryal.

• Kahusayan ng mga napiling sangkap ng pagkain sa ratio ng kahusayan ng protina, index ng glycemic at mga katangian ng in vitro digestive, Journal of Science and Technology ng US, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29666544

• Himalayan Aromatic Medicinal Plants: A Review of their Ethnopharmacology, Volatile Phytochemistry, and Biological Activities, Medicines, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5456235/

• Tarragon, Pennington Nutrition Series, Pennington Biomedical Research Center.

  www.pbrc.edu/training-and-education/pdf/pns/PNS_Tarragon.pdf

• Artemisia dracunculus L. (Tarragon): a critical review of its traditional use, chemical composition, pharmacology, and safety, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Academia.

  www.academia.edu/7043430/Artemisia_dracunculus_L._Tarragon_a_critical_review_of_its_traditional_use_chemical_composition_pharmacology_and_safety

• Antinociceptive and anti-inflammatory effects of the aerial parts of Artemisia dracunculus in mice, Pharmaceutical Biology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26079854

• CAN SPICES CAUSE ALLERGIC REACTIONS?, American Academy of Allergy Asthma & Immunology.

  www.aaaai.org/conditions-and-treatments/library/allergy-library/spice-allergy

• Essential Oil Composition and Antigermination Activity of Artemisia dracunculus (Tarragon), Natural product communications, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26434144