Nutrisyon at mga benepisyo ng carob: ang pinakamahusay na kapalit ng cocoa kailanman!

Ang tsokolate ay ang tunay na laro-changer sa maraming mga sitwasyon. Ngunit ang pagkain nito araw-araw sa mapagbigay na halaga ay maaaring makaapekto sa iyong kalusugan. Nangangahulugan ba iyon na ang mga taong katulad ko ay walang pag-asa? Kaya, paano kung sinabi ko sa iyo na may isang prutas na dalawang beses na mas malusog kaysa sa tsokolate at parehong masarap ang lasa? Oo! Ang pangalan ay carob.

Ang Carob ay isang puno ng Mediteraneo na may mga mala-pod na prutas. Ang mga prutas na ito ay kilala sa paggawa ng isang gum na ginagamit sa industriya ng pagkain at inumin. Kapansin-pansin, ang carob ay nakakakuha din ng therapeutic at parmasyutiko na kahalagahan din. Ano ang mga pakinabang nito at paano ito ang pinakamahusay na kapalit ng cocoa kailanman? Nagtataka ba? Simulan ang pag-scroll!

Talaan ng mga Nilalaman

• Prutas ng Carob: Malalim
• Sa Anu-anong Mga paraan Maaaring Makinabang ang Carob sa Iyong Kalusugan?
• Nutritional And Phytochemical Profile Ng Carob Fruit
• Paano Kumain ng Carob? Ano ang Iba't ibang Mga Form Sa Aling Ito Ay Magagamit Ngayon?

Prutas ng Carob: Malalim

Shutterstock

Ang puno ng carob ( Ceratonia siliqua L.) ay isang puno ng Mediteraneo na may mataas na ekonomiko at therapeutic na kahalagahan. Ang prutas nito ay parang pod, kayumanggi, at gawa sa sapal at buto (1).

Ang carob fruit pulp sa pangkalahatan ay mataas sa mga asukal, tulad ng sukrosa, fructose, at glucose. Naglalaman ito ng 48% -56% sugars at 18% cellulose at hemicellulose. Naniniwala ang mga mananaliksik na ang mga pod na ito ay may kakaibang yaman sa mga sangkap na bioactive (1).

Ang mga prutas ng Carob ay naglalaman ng mga phytochemical tulad ng mga tannin, fibers sa pagdiyeta, cyclitols, at polyphenols. Ang pinakamagandang bahagi tungkol sa kanila ay ang kanilang porsyento ng mababang taba. Ang mga phytochemical na ito ay maaaring magkaroon ng isang hanay ng mga benepisyo, kabilang ang antioxidant, anti-diabetic, anti-cancer, anti-diarrheal, at anti-lipolytic na mga katangian (1).

Tingnan natin ang maliwanag na bahagi ng carob.

High-on-Carob!

• Ang mga binhi ng Carob ay mahalaga sa komersyo dahil sa kanilang carob bean gum (CBG) aka locust bean gum (LBG). Ginawa mula sa endosperm ng carob seed, ang LBG ay malawakang ginagamit bilang isang makapal at pampatatag sa industriya ng pagkain.

• Sa kemikal, ang LBG ay isang galactomannan polysaccharide na may mga residu ng galactose at mannose. Ito ay biocompatible, bioresorbable, at nabubulok.

• Ginagamit din ang LBG bilang isang ahente ng carrier para sa kontroladong paglabas ng mga gamot - nag-iisa o sa iba pang mga carrier Molekyul.

• Ang prutas ng Carob ay walang caffeine- at walang theobromine. Ginagamit ito bilang kapalit ng kakaw sa maraming decaf na pagkain.

• Ang prutas ng Carob ay isa sa pinakamayamang mapagkukunan ng gallic acid, sa pagitan ng 23.7 mg / 100 g at 164.7 mg / 100 g!

• Naglalaman ang Carob ng lahat ng 7 mahahalagang amino acid (threonine, methionine, valine, isoleucine, leucine, phenylalanine at lysine) sa mga konsentrasyon na nakakatugon sa mga pamantayan ng WHO.

• Pet-friendly din si Carob! Maaari kang magpakain ng mga meryenda ng carob sa iyong mga alagang hayop nang walang pag-aalangan. Gayunpaman, mas ligtas na pag-usapan ito sa vet bago pa pakainin sila.

Balik Sa TOC

Sa Anu-anong Mga paraan Maaaring Makinabang ang Carob sa Iyong Kalusugan?

1. Maaaring Gamot ang GERD At Ulser At Protektahan Ang GI Tract

Shutterstock

Ang mga pathogenic invasion ay maaaring magpalitaw ng paggawa ng mga libreng radical sa iyong katawan. Ang iyong gat ay tila ang pinaka apektado sa prosesong ito. Ang mga reaktibo na species ng oxygen ay maaaring makapinsala sa mga panloob na linings (mucosa) ng mga organo ng GI tract. Ito ay humahantong sa pagbuo ng maraming mga gastrointestinal disorder tulad ng gastritis, ulser, gastric cancer, dyspepsia, atbp. (2).

Ang mga carob extract ay maaaring maging malaking tulong sa mga ganitong kaso. Ang mga carob tannin, flavonoid, at phenolic compound ay nagtataglay ng mataas na libreng radical scavenging na aktibidad. Pinoprotektahan nila ang gastric mucosa at pinipigilan ang pagsalakay ng pathogenic (2).

Sa isang pag-aaral ng daga, ang mga tannin mula sa carob extract ay maaaring maiwasan ang pag-unlad ng mga gastric ulser sa pamamagitan ng paghimok ng paghihigpit ng mga daluyan ng dugo (vasoconstriction). Gayundin, ang mga flavonoid ay nagpakita ng mga aktibong kontra-ulser at mga katangian ng gastroprotective sa pamamagitan ng pagpapanatili ng gastric mucosal integridad (2).

2. Makakatulong Pamahalaan ang Talamak na Pagtatae

Ang pagtatae ay isa pang karaniwang epekto ng isang pag-atake ng bakterya o viral sa iyong katawan. Dalawang beses itong mas masahol upang makontrol at matrato ang pagtatae sa mga sanggol at bata.

Sa isang pag-aaral na kinokontrol ng placebo, 3 hanggang 21 buwan na mga sanggol (na may pagtatae) ay pinakain ng 1.5g / kg na tannin-rich carob pulbos araw-araw sa loob ng 6 na araw. Napansin na ang mga sanggol sa carob pulbos ay mabilis na muling nakabawi kaysa sa kanilang mga katapat (3).

Ang mga sanggol na ito ay may normal na pagdumi, temperatura ng katawan, at nabawasan ang pagsusuka. Ang pulbos ng Carob ay tinanggap ng mabuti sa mga sanggol at hindi nagpakita ng anumang mga palatandaan ng hindi pagpaparaan.

3. Ay Isang Matibay na Ahente ng Antidiabetic

Shutterstock

Ang tradisyunal na gamot ay nagpapalabas ng carob upang maging isang malakas na ahente ng antidiabetic. Ang natutunaw na mga hibla sa carob seed gum ay maaaring baguhin ang istraktura ng mga carbohydrates habang natutunaw. Binabawasan ng hibla ang rate ng pagkasira ng karbohidrat at kinokontrol ang iyong mga antas ng glucose sa dugo (4).

Ang isa sa mga mekanismo sa likod ng pag-aari ng antidiabetic na ito ay maaaring hadlangan ng carob ang α-amylase at α-glucosidase na kasangkot sa metabolismo ng karbohidrat.

Naglalaman din ang fruit pulp ng mga flavonoid, tannin, at iba pang mga antioxidant. Pinoprotektahan nito ang mga pancreatic cell mula sa pinsala sa oxidative at kinokontrol ang kalubhaan ng sakit na autoimmune na ito (4).

Ang ilan ay nag-angkin na ang carob pulp ay maaaring dagdagan ang pagkasensitibo ng insulin. Ngunit walang sapat na ebidensya na sumusuporta sa paghahabol na ito. Gayunpaman, ang prutas ng carob ay maaaring makontrol ang hyperglycemia at mapabuti ang tolerance ng glucose (5).

4. Kinokontrol ang Timbang ng Katawan, Hyperlipidemia, At Cholesterol

Ang Locust bean gum (LBG) o carob seed gum mula sa carob pulp ay may mga anti-hyperlipidemic na katangian. Kapag ang carob pulbos ay ibinibigay sa mga hyperlipidemikong daga, mayroong isang pagbawas na nakasalalay sa dosis sa kanilang mga antas ng lipid at kolesterol.

Ang mga daga na pinakain ng carob na ito ay nagpakita din ng histopathological normalcy ng puso at bato - hindi katulad ng mga iyon ay hyperlipidemik. Kaya, ang mga carob phytochemicals ay maaaring maiwasan ang mga talamak na karamdaman tulad ng atherosclerosis sa sobrang timbang at napakataba na mga indibidwal (1).

Ipinapakita ng mga pag-aaral ng kuneho na ang hindi malulutas na mga carob fibers ay nakakaapekto sa lipid metabolism. Ang polyphenol-rich fiber extract ay pinahuhusay ang pagpapahayag ng reseptor ng LDL. Pinapalakas din nito ang mga metabolismo na metabolizing na enzyme. Mapoprotektahan nito ang iyong atay mula sa akumulasyon ng lipid at pinsala na sapilitan ng peroxidation (6), (1).

Ito ay maliwanag na halos lahat ng mga benepisyo sa itaas ay naka-link sa stress ng oxidative. Ang prutas ng Carob ay mayroong kung ano ang kinakailangan upang maalis ang mga libreng radical at iba pang mga kadahilanan. Tinawag silang mga phytochemical. Tingnan natin kung ano ang naglalaman ng mga aktibong sangkap ng mga prutas ng carob.

Balik Sa TOC

Nutritional And Phytochemical Profile Ng Carob Fruit

Ang prutas ng Carob ay may isang malaking halaga ng mga asukal sa pulp. Ang Sucrose ay ang pinaka-masaganang asukal na matatagpuan sa carob (halos 52% dry matter), at ang fructose at glucose ay naroroon sa kaunting halaga.

Ang hibla ay isa pang bahagi ng carob pulp (mga 30-40%) (1). Ang prutas na ito ay may higit na natutunaw na hibla kaysa sa natutunaw na maliit na bahagi. Kaya, maaari kang makahanap ng mas maraming hemicellulose, pectin, cellulose, lignins, at iba pang mga polyphenol at halos 10% lamang ng natutunaw na hibla (1).

Ang balang bean gum, ang puti hanggang creamy-white endosperm ng carob seed, ay may mataas na kahalagahan sa ekonomiya. Pangunahin itong binubuo ng mga galactomannans na mataas ang molekular weight polysaccharides. Dahil sa mga hindi fermentable na polysaccharides na ito na ginamit ang LBG sa mga jellies, pagkain ng bata, atbp. (1).

Ang mga macrominerals tulad ng calcium, potassium, posporus, at magnesiyo ay nakilala sa iba't ibang konsentrasyon. Ang nilalaman ng kaltsyum ay maaaring 300 mg / 100g (dw) habang ang potasa ay saklaw sa pagitan ng 90-1120 mg / 100g (dw).

Naglalaman din ang mga prutas ng Carob ng bakal, tanso, sink, mangganeso, nikel, barium, kobalt, atbp. Kabilang sa mga micromineral, ang iron ay may pinakamataas na konsentrasyon (1).

Pagdating sa mga aktibong compound, ang prutas ng carob ay puno ng mga phytochemical.

Ang iba't ibang mga bahagi ng prutas ng carob ay naglalaman ng mga phenolic acid tulad ng caffeic acid, hydroxybenzoic acid, chlorogenic acid, cinnamic acid, coumaric acid, ferulic acid, gallic acid, gentisic acid, at syringic acid (1).

Ang Flavonoids, kabilang ang apigenin, catechin, genistein, eriodictyol, kaempferol, luteolin, myricetin, quercetin, naringenin, chrysoeriol, epigallocatechin, isorhamnetin ay nakakalat sa prutas, sapal, at binhi sa iba't ibang konsentrasyon (1).

Karamihan sa hibla ng Carob pulp ay naglalaman ng mga tannin. Nag-aambag ang mga ito sa astringency ng prutas. Ang carob tannins ay mga proanthocyanidins na binubuo ng mga flavan-3-ol na mga grupo, gallic acid, catechin, epicatechin gallate, epigallocatechin gallate, delphinidin, pelargonidin, at cyanidin (1).

Sa tulad ng isang paputok na profile, ang carob ay pinasadya upang maging isang superfood!

Ayaw mo na bang kainin ito?

Sa kabutihang palad, ang carob ay magagamit sa iba't ibang mga form. Upang malaman kung ano ang mga ito, tumalon sa susunod na seksyon!

Balik Sa TOC

Paano Kumain ng Carob? Ano ang Iba't ibang Mga Form Sa Aling Ito Ay Magagamit Ngayon?

Ang prutas ng Carob ay, dahan-dahan ngunit patuloy, nakakakuha ng katanyagan sa mga freaks sa kalusugan bilang isang malusog na kapalit ng cocoa at kape. Dahil ito ay walang caffeine- at theobromine, at may mababang glycemic index at mga bale-wala na taba, maaari mong gamitin ang carob sa iyong pang-araw-araw na pagluluto.

Maaari mong palitan ang tsokolate sa muffins, cookies, bar, candies, cake, at sarsa na may carob pulbos mula sa mga seedless carob pods. Maaari mo itong suriin dito.

Ang ilang iba pang malusog na mga pagpipilian na maaari mong lutuin o maghurno ay mga carob chip (bumili dito), carob-coated malt (bumili dito), carob seed pods tea (bumili dito), at carob syrup (bumili dito).

Carob vs. Cocoa

Sa isang eksperimento, ang mga muffin na gawa sa carob pulbos ay inihambing sa mga gawa sa cocoa powder. Ang mga obserbasyon ay nakakagulat (7)!

• Ang mga carob muffin ay mas spongier at mas maselan kaysa sa mga cocoa.
• Ang mga ito ay mas matamis at hindi gaanong mapait kaysa sa mga muffin ng cocoa. Gayunpaman, ang mga carob muffin ay nakatikim ng kaunting beany. Nagtataka kung ano ang ibig sabihin nito!
• Ang mga carob muffin ay mas malusog kaysa sa kanilang mga katapat dahil sa isang mas mataas na nilalaman ng phytochemical sa una.
• Sa wakas, ang carob pulbos ay mas mura kaysa sa cocoa!

Maaari ka ring bumili ng mga carob candies (bumili dito), pinatuyong mga carob pod, at binhi (kibble) (bumili dito), at mga carob bar (bumili dito) sa online.

Ang mga meryenda ng Carob ay vegan, walang gluten, walang lactose, at organik. Nagsusulong sila ng kabusugan, napigilan ang mga hedonic gutom na kaguluhan, kinokontrol ang tugon ng glycemic, at binibigyan ka pa ng boost ng enerhiya (8). Samakatuwid, sila ay walang kasalanan- at walang kalupitan!

Balik Sa TOC

The Bottom Line…

Ang Carob ay nagiging unting tanyag para sa mga benepisyo sa kalusugan. Bukod sa pang-industriya na kahalagahan ng gum, ang mga prutas ng carob ay may antidiabetic, anti-diarrheal, antioxidant, anti-hyperlipidemik, at maraming mga katangian ng pagpapagaling.

Sa isang hanay ng mga benepisyo at aplikasyon na nakakaisip ng isip, ang carob ay, walang alinlangan, isang mainam na superfood. Kung sumasang-ayon ka sa amin, mangyaring ibahagi ang iyong mga pananaw, query, at puna sa seksyon ng mga komento sa ibaba.

Maligayang pagkain na malinis kasama ang carob!

Mga Sanggunian

1. "Mga Gumagamit na Bahagi Ng Carob Fruit: Pag-uugnay…" International Journal of Molecular Science, US National Library of Medicine.
2. "Gastroprotective na epekto ng carob (Ceratonia siliqua L.) laban sa…" BMC Komplementaryong & Alternatibong Gamot, US National Library of Medicine.
3. "Tannin-rich carob pod para sa paggamot ng talamak na pagsisimula…" Journal ng pediatric gastroenterology at nutrisyon, Us National Library of Medicine.
4. "Pagsusuri sa epekto ng glycemic ng Ceratonia siliqua pods (Carob)…" PeerJ, US National Library of Medicine.
5. "Ang Ceratonia siliqua L. (immature carob bean) ay pumipigil sa glucose sa bituka…" Journal of the Science of Food and Agriculture, US National Library of Medicine.
6. "Pandagdag na may isang hindi malulutas na hibla na nakuha mula sa carob pod…" European Journal of Nutrisyon, US National Library of Medicine.
7. "Epekto ng Pagpapalit ng Cocoa Powder ng Carob…" Mga Pagkain ng halaman para sa Human Nutrisyon, Pambansang Aklatan ng Medisina ng US.
8. "Mga panandaliang epekto ng isang mababang glycemic index carob…" Nutrisyon, US National Library of Medicine.