Mga additibo sa pagkain: ang mga panganib na hindi mo alam + kung paano maiiwasan ang mga ito

Ipinapakita ng pananaliksik na ang mga additives sa pagkain ay maaaring maging sanhi ng mga alalahanin sa kalusugan tulad ng pagtatae, mga karamdaman sa nerbiyos, at hika (1). Ngunit, hindi lang iyon.

Ang mga additives sa pagkain ay mga sangkap na idinagdag sa mga pagkain upang mapahusay ang kanilang panlasa, hitsura, at iba pang mga katangian. Ang ilan sa mga pinaka-mapanganib sa mga ito ay nagsasama ng trans fats at mataas na fructose mais syrup, na natagpuan na sanhi ng malubhang pinsala sa atay (2). Karamihan sa mga additives na ito ay nakakita ng isang paraan patungo sa pinakakaraniwang mga pagkain. Nangangahulugan ba ito na walang paraan upang maiwasan mo ang kanilang masamang epekto? Kaya, alamin natin.

Talaan ng mga Nilalaman

• Ang Agham sa Likod ng Mga Additibo sa Pagkain
• Ano ang Mga Gamit Ng Mga Additibo sa Pagkain?
• Ano ang Mapanganib na Mga Epekto Ng Mga Additibo sa Pagkain?
• Ano ang Hindi Direktang Mga Additibo ng Pagkain na Maaaring Makapinsala sa Iyo?
• Paano Maiiwasan ang Mapanganib na Mga Additibo sa Pagkain

Ang Agham sa Likod ng Mga Additibo sa Pagkain

Ang mga additives ng pagkain ay idinagdag sa pagkain para sa iba't ibang mga kadahilanan, mabuti at masama. Malawak silang naiuri sa dalawang uri - direkta at hindi direkta.

Ang mga direktang additives ng pagkain ay ang naidagdag sa pagkain na may isang tiyak na layunin. Halimbawa, ang aspartame, isang low-calorie sweetener, ay idinagdag sa pagkain na may isang tiyak na layunin ng pagpapahusay ng panlasa nang hindi nadaragdagan ang calorie na nilalaman.

Ang mga hindi direktang additives ng pagkain ay ang mga hindi sinasadyang maging bahagi ng pagkain sa pamamagitan ng packaging o pag-iimbak. Kasama rito ang minutong sangkap ng pag-iimpake na nakukuha sa pagkain sa panahon ng pagpapakete o transportasyon / pag-iimbak (2).

Ang mga additives ng pagkain, sa kanilang sarili, ay hindi masama. Ang pagpepreserba ng pagkain sa pamamagitan ng pag-atsara (sa pamamagitan ng pagdaragdag ng suka, kung saan ito ay additive) ay isang paraan ng pagdaragdag ng isang additive sa pagkain - lamang, hindi ito nakakasama.

Sa katunayan, ang mga additives sa pagkain ay may iba't ibang gamit - at maaaring hindi natin alam ang karamihan sa kanila.

Balik Sa TOC

Ano ang Mga Gamit Ng Mga Additibo sa Pagkain?

• Taasan ang Nutritive Value ng Pagkain

Ang ilang mga bitamina at mineral (at kahit na hibla) ay idinagdag sa isang pagkain upang makabawi sa mga kulang sa diyeta ng isang tao. Tinatawag din na fortification, nakatulong ito sa paglaban sa malnutrisyon sa iba`t ibang bahagi ng mundo (3). Isang magandang halimbawa ay ang cereal sa agahan. Ito ay pinayaman ng ilang mga nutrisyon na maaaring makatulong sa paggamot sa ilang mga kakulangan sa nutrisyon (4).

• Pangalagaan ang Pagkain Mula sa Spoilage

Tinatawag ding mga preservatives, ang mga additives na ito ng pagkain ay pinoprotektahan ang pagkain sa pamamagitan ng pagbagal ng pinsala na dulot ng microbes o hangin. Ang isang ulat ay nagsasaad ng paggamit ng mga compound na nagmula sa halaman bilang mga additives ng pagkain para maiwasan ang pagkasira ng fungal food (5). Tumutulong din ang mga preservatives na maiwasan ang kontaminasyon at kasunod na mga sakit na dala ng pagkain.

• Pagbutihin ang lasa ng pagkain at hitsura

Kasama rito ang natural at artipisyal na mga lasa at pangpatamis at kulay, na idinagdag upang mapagbuti ang lasa at hitsura ng mga pagkain. Totoo ito lalo na sa mga produktong karne at manok (6). Ang mga emulsifier at pampalapot ay nagbibigay ng pagkakapare-pareho sa mga pagkain na inaasahan ng mga mamimili.

Ang lahat ng ito ay nagsasabi sa amin na ang mga additives ng pagkain, hindi bababa sa mga idinagdag nang direkta, ay may layunin. Ngunit ginagawa ba nitong mabuti ang lahat? Hindi laging.

Balik Sa TOC

Ano ang Mapanganib na Mga Epekto Ng Mga Additibo sa Pagkain?

Mayroong isang tonelada ng pagsasaliksik na nagsasaad ng masamang epekto ng mga additives sa pagkain. Kahit na ang mga ito ay bumubuo lamang ng ilang mga additives, mahalagang alam mo ang tungkol sa mga ito. Kasama rito ang mga direktang additives ng pagkain.

• Ang FD&C ¹ tina o mga additives ng kulay ay naiugnay sa mga salungat na reaksyon. Ang Tartrazine ay isang tulad ng tinain na na-link sa hika at urticaria ². Ang parehong napupunta para sa nitrates at nitrites at iba pang mga additives tulad ng sorbates (7).
• Ang mga nitrate at nitrite ay maaaring dagdagan ang dami ng nitrosamines ³ sa iyong katawan, na nagdaragdag ng panganib ng cancer (8). Ang mga additives na ito ay karaniwang idinagdag sa mga gumaling na karne ng sandwich, salami, bacon, at mga sausage upang mabigyan sila ng kulay at matagal na buhay ng istante.
• Ang paggamit ng mga additives ng pagkain ay na-link din sa hyperactivity ng bata. Ang pagkonsumo ng mga artipisyal na additives na pagkain ay maaaring maging sanhi ng mga bata na maging hyperactive. Kahit na ang iba pang mga kaguluhan sa neurophysiological sa mga bata ay maaaring isang resulta ng ilang mga additives sa pagkain (9).
• Habang ang mga colorant tulad ng tartrazine, na kung saan ay nakararami ginagamit ng industriya ng softdrink, ay natagpuan na sanhi ng mga epekto tulad ng malabo paningin at isang pakiramdam ng inis , ang mga preservatives tulad ng benzoates at monosodium glutamate (MSG) ay na-link sa hika, nasusunog na sensasyon, at kahit utak pinsala sa matinding kaso (lalo na sa mga bata) (9).
• Ang mga artipisyal na pampatamis tulad ng saccharin, sucrose, at aspartame ay na-link sa cancer, congenital malformations, at kahit na mapanirang pag-uugali sa mga bata (9).
• Ang mga pag-aaral sa libu-libong nakakulong na mga nagkakasala sa bata ay natagpuan ang isang malinaw na ugnayan sa pagitan ng mataas na paggamit ng sucrose at pag-uugali ng antisocial (10).
• Ang high-fructose corn syrup ay isa pang mapanganib na additive ng pagkain - isang pangpatamis na ginawa mula sa mais. Mayaman ito sa fructose, isang simpleng asukal na maaaring maging sanhi ng malaking pinsala kung natupok sa maraming halaga. Ang mga inumin na pinatamis ng fructose ay natagpuan upang madagdagan ang antas ng taba ng tiyan at asukal sa dugo (11).
• Ang trans fats ay isa pang uri ng nakamamatay na mga additives ng pagkain. Dinagdagan nila ang buhay ng istante ng mga produkto at kadalasang matatagpuan sa mga biskwit, lutong kalakal, at margarine. Ang mas mataas na paggamit ng trans fats ay na-link sa coronary heart disease (12).

Ito ang pinakakaraniwang mga additives sa pagkain na nais mong bantayan. Ngunit hindi lahat ito. Mayroong ilang mga hindi direktang additives din na maaaring maging sanhi ng pinsala.

Balik Sa TOC

Ano ang Hindi Direktang Mga Additibo ng Pagkain na Maaaring Makapinsala sa Iyo?

Ang sumusunod na listahan ay maaaring makatulong sa iyo.

• Bisphenols - Maaari nilang gayahin ang estrogen hormon at makagambala sa pagbibinata at pagkamayabong. Maaari din nilang madagdagan ang taba ng katawan at maging sanhi ng mga isyu sa immune at nervous system. Karaniwan silang matatagpuan sa lining ng soda at mga lata ng pagkain, plastik na bote, at mga plastik na tasa (13).
• Phthalates - Maaari nilang mapinsala ang pag-unlad ng ari ng lalaki at dagdagan ang peligro ng labis na timbang at karamdaman sa puso. Natagpuan ang mga ito sa plastic na packaging, mga inflatable na laruan, hairspray, fragrances, nail polish, at lotion (14).
• Perchlorate - maaari itong makagambala sa pagpapaandar ng teroydeo at makagambala sa maagang pag-unlad ng utak. Ito ay matatagpuan sa ilang mga dry food packaging (15).
• Perfluoroalkyl Chemicals - Maaari silang maging sanhi ng mababang mga sanggol na may timbang na panganganak at mga isyu sa kaligtasan sa sakit, pagkamayabong, at glandula ng teroydeo. Ang mga PFC ay karaniwang matatagpuan sa karton na balot, papel na walang langis, at iba pang mga produktong komersyal na sambahayan tulad ng mga nonstick pans at tela na hindi nagtutulak ng tubig (16).

Ang mga additives ng pagkain ay nasa paligid natin. Ito ay halos imposible upang pigilan ang mga ito mula sa pagkuha sa karamihan ng mga pagkain, ngunit maaari kaming maging maingat at maiwasan ang mga ito sa maximum na lawak na posible.

Balik Sa TOC

Paano Maiiwasan ang Mapanganib na Mga Additibo sa Pagkain

Ang pag-iwas sa mga nakakasamang pandagdag sa pagkain ay maaaring tumagal ng kaunting pagsisikap, ngunit hindi ito mahirap. Ang mga sumusunod na payo ay maaaring makatulong.

• Maghanda ng Mga Pagkain Mula sa Scratch

Ang pagluluto sa bahay ay pinakamahusay na gumagana. Sa ganitong paraan, magkakaroon ka ng kumpletong kontrol sa mga sangkap na papunta sa iyong mga paghahanda. Ang pagluluto sa bahay ay matipid din.

• Iwasan ang Mga Naprosesong Karne

Malamang na naglalaman ito ng maraming mga additives. Nagsasama sila ng karne ng deli, sausage, bacon, pinausukang karne, de-lata na karne, at kahit mga maiinit na aso. Pumili ng mas payat at hindi gaanong naproseso na mga mapagkukunan ng protina. Ang pagluluto ng isda, manok, pabo, matangkad na baka, o baboy sa iyong bahay ay maaaring makatulong.

• Mag-order ng May Pag-iisip Sa Mga Restawran

Maaari kang kumain sa labas paminsan-minsan, ngunit siguraduhin na nag-aayos ka ng mga tamang pagkain. Bumisita sa mga restawran na naghahanda ng sariwang pagkain. Huwag initin muli ang mga nakapirming pagkain o paunang gawa ng pagkain. Suriin ang mga restawran na gumagamit ng mga lokal na sangkap. Maaari mo ring tanungin ang iyong waiter o chef tungkol sa mga sangkap sa isang partikular na pagkain bago mo ilagay ang order.

• Basahin ang Mga Karagdagang Label

Inililista nito ang bawat sangkap na nilalaman ng produktong pagkain. Subukang iwasan ang mga produktong naglalaman ng mga additives na tinalakay sa post na ito. Abangan din ang mga sumusunod na code - benzoates 210, 211, 212, 213; nitrates 249, 250, 251, 252; sulphites 220, 221, 222, 223, 224, 225, 228; aspartame 951; dilaw 2G107, paglubog ng araw dilaw FCF110, at cochineal 120.

Balik Sa TOC

Konklusyon

Ang mga additives sa pagkain ay naging isang industriya. At sa pag-usad ng modernong sangkatauhan, tiyak na magiging mas karaniwan sila. Ang mabuting kalusugan ay nagsisimula sa pag-alam kung ano ang iyong kinakain. Tiyak na hindi mo gugustuhin na kumain ng mapanganib na mga additives, di ba?

Mag-ingat sa mga additibo na nabanggit namin. Ikalat ang mensahe sa iyong mga kaibigan at pamilya. Ibahagi sa amin ang iyong mga karanasan sa pamamagitan ng pag-iwan ng komento sa kahon sa ibaba.

Talasalitaan

1. FD&C - Pagkain, Gamot, at Mga Kosmetiko
2. Urticaria - Mga bilog na rashes sa balat na nangangati nang matindi
3. Nitrosamines - Isang partikular na compound na kilala sa mga katangian ng karsinogeniko

Mga Sanggunian

1. "EFFECTS OF FOOD ADDITIVES AND PRESERVATIVES…" ResearchGate.
2. "Ano ang isang additive sa pagkain?" Kagawaran ng Kalusugan at Serbisyong Pantao ng Estados Unidos.
3. "Pangkalahatang-ideya ng mga sangkap ng pagkain…" Pangangasiwa sa Pagkain at Gamot sa US.
4. "Ang mga papel na ginagampanan ng mga additives ng pagkain" Kagawaran ng Human Nutrisyon.
5. "Pag-iwas sa pagkasira ng fungal sa pagkain…" Kritikal na Mga Review sa Science sa Pagkain at Nutrisyon, US National Library of Medicine.
6. "Mga additives sa mga produktong karne at manok" Kagawaran ng Agrikultura ng Estados Unidos.
7. "Masamang reaksyon ng mga additives ng pagkain" New England at Regional Allergy Processings, US National Library of Medicine.
8. "Paano maiiwasan ang mga idinagdag na nitrate at nitrite…" Pangkat sa Paggawa ng Kapaligiran.
9. "Ang masamang epekto ng mga additives ng pagkain sa kalusugan…" CiteSeerX, na nai-sponsor ng National Science Foundation.
10. "Kritikal na pagsusuri ng mga diyeta ng talamak na kabataan…" National Criminal Justice Reference Service.
11. "Pagkonsumo ng fructose-sweetened…" The Journal of Clinical Investigation, US National Library of Medicine.
12. "Asosasyon sa pagitan ng paggamit ng trans fatty acid at…" Lancet, US National Library of Medicine.
13. "Bisphenol A" Pambansang Institute ng Mga Agham Pangkalusugan sa Kapaligiran.
14. "Phthalates" Pangangasiwa sa Pagkain at Gamot sa Estados Unidos.
15. "Perchlorate katanungan at sagot" US Food and Drug Administration.
16. "Pangunahing impormasyon sa PFAS" United States Environmental Protection Agency.