13 Kamangha-manghang mga benepisyo sa kalusugan ng ipinagbabawal na bigas (itim na bigas)

Alam nating lahat na ang bigas ay naging sangkap na hilaw na pagkain sa Asya mula pa noong una. Ngunit kapag sinabi namin iyon, karamihan ay tumutukoy kami sa mas karaniwang puting bigas. Ang Black rice, sa kabilang banda, ay may mas kawili-wiling kwento sa likod nito.

Ang itim na bigas ay isang mahalagang kalakal sa sinaunang Tsina dahil lumaki ito sa napakalimitadong dami. Ito ang dahilan kung bakit ang bawat butil ng pananim na ito ay sinamsam at natupok ng maharlikang Tsino at maharlika, at ang pagkonsumo nito ng karaniwang tao ay ipinagbawal. Kaya, ang alternatibong pangalan na 'ipinagbabawal na bigas' ay nilikha.

Bagaman ang iba pang mga bahagi ng mundo ay kumakain ng itim na bigas sa loob ng maraming taon ngayon, ito ay unang ipinakilala sa Estados Unidos noong 1995. Ito ay, mula noon, nagkakaroon ng mas tanyag at naging mas malawak na magagamit sa mga supermarket.

Talaan ng mga Nilalaman

• Ano ang Black Rice / Forbidden Rice?
• Mga Katotohan sa Itim na Palay / Ipinagbabawal na Rice Nutrisyon
• Ano ang Mga Pakinabang sa Pangkalusugan Ng Itim na Palay?
• Mga Katotohanang Katuwaan sa Itim na Palay
• Black Rice vs. Puting kanin
• Ano Ang Mga Epekto ng Gilid Ng Itim na Palay?
• Kung Saan Bumili ng Itim na Palay
• Paano Magluto ng Itim na Palay
• Paano Pumili At Mag-iimbak ng Itim na Bigas
• Paano Isama ang Itim na Palay sa Iyong Diet
• Itim na Ripe Recipe

Ano ang Black Rice / Forbidden Rice?

Ang itim na bigas ay ang pangalan ng isang saklaw ng bigas na kabilang sa Oryza sativa L. species. Ang indica species ng bigas na ito ay pinakamahusay na tumutubo sa mga tropical zone tulad ng China, Japan, Korea, Myanmar, at North East India. Ang dalawang pangunahing pagkakaiba-iba ng itim na bigas na matatagpuan sa merkado ay ang black black rice at Thai jasmine black rice.

Ang katotohanan na ang bigas ay natupok sa mataas na dami sa mga bansang Asyano ay natagpuan na nauugnay sa kanilang mas mababang rate ng mga sakit na cancer at cardiovascular. Ang kababalaghang ito ay na-kredito sa mataas na nilalaman ng antioxidant ng itim na bigas.

Dahil ang itim na bigas ay may maliit na pigmented bran, ang mga extract ay ginagamit bilang isang natural na ahente ng pangkulay sa mga pagkain tulad ng tinapay at alak.

Tulad ng para sa pangalang 'ipinagbabawal na bigas', maraming haka-haka tungkol sa pinagmulan nito. Gayunpaman, ang pinakatanyag (at katwiran) na pangangatuwiran ay na ito ay nakalaan lamang para sa pagkahari ng Tsino at karaniwang tao ay pinagbawalan na kainin ito dahil sa higit na kalidad nito.

Iniisip ko kung ang itim na bigas ay naging isang usong superfood dahil lamang sa pagiging bago o kung mayroon talagang isang kahanga-hangang nutrient profile. Narito ang nalaman ko…

Balik Sa TOC

Mga Katotohan sa Itim na Palay / Ipinagbabawal na Rice Nutrisyon

Nutritional Value Per 1 Cup Of Black Rice (Luto)
Calories	160 gms
Kabuuang taba	2 gms
Cholesterol	0 mg
Sosa	4 mg
Potasa	268 gms
Kabuuang carbs	34 gms
Fiber ng pandiyeta	3 gms
Asukal	0 gms
Protina	5 gms
Bakal	6% (ng pang-araw-araw na halaga)

Tulad ng nakikita mo, ang itim na bigas ay mababa sa calories, na ginagawang mahusay para sa mga taong nais na mawalan ng timbang nang hindi sumusuko sa bigas. Ito rin ay isang mayamang mapagkukunan ng flavonoid phytonutrients na mahalaga para sa pagprotekta sa amin mula sa isang bilang ng mga sakit at mapanatili ang malusog na paggana ng ating utak.

Naglalaman din ang itim na bigas ng maraming hibla na mabuti para sa pagpapanatili ng ating kalusugan sa pagtunaw. Ito rin ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina na nakabatay sa halaman (na kung saan ay mahusay na balita para sa mga vegetarians at vegans!) At nagbibigay ng mga mineral tulad ng iron at tanso. Ngunit kung bakit natatangi ang itim na bigas ay ang mataas na antas ng nilalaman ng anthocyanin, na pinahiram nito ang malakas na pag-aari ng antioxidant na tumutulong upang mabawasan ang talamak na pamamaga.

Kung hindi ka pa rin kumbinsido tungkol sa kataasan ng nutrisyon ng itim na bigas kaysa sa lahat ng iba pang mga uri ng bigas, tingnan lamang ang paghahambing sa ibaba. (Laki ng paghahatid: 100 g)

• Pinakintab na puting bigas - 6.8g protina, 1.2g iron, 0.6g fiber.
• Brown rice - 7.9g protein, 2.2g iron, at 2.8g fiber.
• Pulang bigas - 7.0g protina, 5.5g iron, at 2.0g fiber.
• Itim na bigas - 8.5g protina, 3.5g iron, 4.9g fiber.

Tinalo ng itim na bigas ang lahat ng iba pang mga uri ng bigas pagdating sa protina at hibla at natalo lamang sa pulang bigas ayon sa nilalaman ng bakal na ito.

Ngayon na maliwanag na ang itim na bigas ay naglalagay ng isang tonelada ng mga nutrisyon, ibaling natin ang ating pansin sa lahat ng mga benepisyong pangkalusugan na inaalok nito.

Balik Sa TOC

Ano ang Mga Pakinabang sa Pangkalusugan Ng Itim na Palay?

Ang mga pangunahing bahagi ng itim na bigas na nagpapahiram dito ng halos lahat ng mga benepisyo sa kalusugan ay mga anthocyanin. Ang mga protina na ito ay gumagana bilang isang makapangyarihang antioxidant at nagsisilbi ng isang bilang ng mga function tulad ng pakikipaglaban sa cancer, pag-iwas sa mga sakit sa puso, at pagpapanatili ng paggana ng utak sa kalusugan. Ang nilalaman ng hibla nito ay isa pang pangunahing kadahilanan na kailangan nating isaalang-alang. Sumisid tayo ngayon sa mga benepisyo.

1. Ay Isang Mayamang Pinagmulan Ng Mga Antioxidant

Pagdating sa nilalaman ng antioxidant, walang ibang sangkap na malapit sa itim na bigas. Ang bran ng (pinakalabas na layer) ng mga butil ng itim na bigas ay naglalaman ng pinakamataas na antas ng anthocyanins na matatagpuan sa anumang pagkain. Sa katunayan, mayroon itong pinakamataas na nilalaman ng anthocyanin kumpara sa lahat ng iba pang mga buong butil na tulad ng brown rice, red rice, at red quinoa (1). Ang mga anthocyanin na ito ay natagpuan upang labanan laban sa libreng pinsala sa radikal, maiwasan ang sakit na cardiovascular, at gamutin ang mga impeksyon sa microbial at pagtatae (2).

2. Nakikipaglaban sa Kanser

Ang nilalaman ng anthocyanin ng itim na bigas ay pinahiram ito ng isang katangian na kontra-kanser. Ang isang pang-eksperimentong pag-aaral na isinagawa ng Third Military University sa China ay natagpuan na ang isang anthocyanin-rich extract ng black rice ay matagumpay na pinigilan ang paglaki ng tumor at pagkalat ng mga cell ng cancer sa suso sa mga daga (3).

3. Binabawasan ang Pamamaga

Natuklasan ng mga mananaliksik sa Ajou University sa Korea na ang itim na bigas ay gumagawa ng kababalaghan sa pagbabawas ng pamamaga. Napag-alaman ng pag-aaral na ang isang katas ng itim na bigas ay nakatulong mabawasan ang edema at makabuluhang pinigilan ang dermatitis sa pakikipag-ugnay sa balat ng mga daga. Ito ay isang mahusay na tagapagpahiwatig ng potensyal ng itim na bigas sa paggamot ng mga sakit na nauugnay sa talamak na pamamaga (4).

4. Mga Tulong sa Pagbawas ng Timbang

iStock

Ang mga itim na bigas ay may mga katangian na mahalaga sa pamamahala ng timbang at pagbaba ng timbang - mababa ito sa calories, mababa sa carbohydrates, at mataas sa dietary fiber. Sa gayon, pinaparamdam sa iyo na busog ka at pinipigilan ang gutom.

Sa katunayan, isang pag-aaral na isinagawa sa Korea ang sumubok sa pagkakaiba sa pagbaba ng timbang na dala ng puting bigas at isang halo ng brown rice at black rice sa 40 sobrang timbang na kababaihan sa loob ng 6 na linggo. Sa pagtatapos ng pag-aaral, nalaman nila na ang brown / black rice group ay nagpakita ng mas mataas na pagbawas ng timbang at lower body mass index (BMI) at porsyento ng fat ng katawan kaysa sa pangkat na kumonsumo ng puting bigas. Ipinapakita lamang nito na ang parehong kayumanggi at itim na bigas ay maaaring gumana nang labis sa diyeta therapy para sa mga napakataba na kababaihan (5).

5. Pinoprotektahan ang Kalusugan sa Puso

Protektahan ang kalusugan ng iyong puso sa pamamagitan ng pagpapalit ng puting bigas ng itim na bigas sa iyong pang-araw-araw na diyeta. Tulad ng alam na natin, ang mataas na kolesterol ay isang nangungunang sanhi ng isang bilang ng mga sakit sa puso. Ngunit ang nilalaman ng anthocyanin ng itim na bigas ay natagpuan na magkaroon ng isang makabuluhang epekto sa pagbawas ng kolesterol sa mga daga sa maraming mga pag-aaral sa pagsasaliksik (6), (7), (8).

Ang Atherosclerosis ay isang sakit sa puso kung saan ang mga ugat ay barado dahil sa pagbuo ng plaka. Maaari itong humantong sa isang bilang ng iba pang mga seryosong problema tulad ng coronary artery disease, stroke, peripheral artery disease, o mga problema sa bato. Ngunit mayroong magandang balita! Ang pagkonsumo ng itim na bigas ay natagpuan upang mabawasan ang pagbuo ng atherosclerotic na plaka sa mga rabbits sa pamamagitan ng 50% (9)

Bagaman ang lahat ng mga pag-aaral na ito ay isinasagawa sa mga hayop, ligtas na ipalagay na ang itim na bigas ay maaaring gumawa ng katulad na mga epekto sa mga tao din.

6. Mga Tulong Sa Pag-deteto ng Atay

Ang mataba na sakit sa atay ay, tulad ng halata, na nailalarawan sa pamamagitan ng labis na pagbuo ng taba ng deposito sa atay. Ang pagiging epektibo ng itim na bigas sa paggamot sa kondisyong ito ay nasubukan sa mga daga. Ipinakita ng mga resulta na ang aktibidad ng antioxidant ng itim na bigas ay kinokontrol ang metabolismo ng mga fatty acid at binawasan ang mga antas ng triglyceride at kabuuang kolesterol, sa gayon binabawasan ang panganib ng fatty liver disease (10).

7. Mga Tulong sa Malusog na Pag-andar ng Utak

iStock

Maraming mga mananaliksik ang naniniwala na ang stress ng oxidative ay may nakakapinsalang epekto sa paggana ng nagbibigay-malay. Samakatuwid, ang mga antioxidant tulad ng anthocyanins (na matatagpuan sa itim na bigas) ay maaaring gumana upang mabawasan ang stress na ito ng oxidative at mapanatili ang malusog na paggana ng utak.

Ang isang pag-aaral na isinagawa ng Medical University sa Bulgaria ay natagpuan ang mga anthocyanin upang mapabuti ang pag-aaral at paggana ng memorya sa mga daga na nagdurusa mula sa isang estrogen deficit (11).

Ang isa pang anim na taong mahabang pag-aaral na isinagawa sa 16,000 matanda ay natagpuan na ang pangmatagalang pagkonsumo ng mga pagkaing mayaman na anthocyanin ay pinabagal ang rate ng pagbawas ng nagbibigay-malay hanggang sa 2.5 taon (12).

8. Tumutulong Pigilan ang Diabetes

Buong butil na itim na bigas ay may buo ng bran, na isang bodega ng pandiyeta hibla. Dahil mas matagal ang pagtunaw ng hibla, tinitiyak nito na ang asukal sa butil ay hinihigop sa mas mahabang panahon, pinapanatili ang normal na antas ng asukal sa dugo. Sa gayon, makakatulong ito upang maiwasan ang mga antas ng insulin mula sa pag-spike up at maaaring makatulong na maiwasan ang uri ng diyabetes. Sa katunayan, sa isang pag-aaral na isinagawa sa mga daga, ang katas ng germinal na Thai black rice na ginampanan tulad ng metformin na gamot sa diabetes at pinigilan din at pinamahalaan ang mga kahihinatnan ng diabetes mellitus (13).

9. Nagpapabuti ng Kalusugang Digestive

Tulad ng nakita natin sa profile sa nutrisyon, ang itim na bigas ay isang mayamang mapagkukunan ng pandiyeta hibla. Tinitiyak ng dietary fiber na ito na mayroon kang regular na paggalaw ng bituka at maiiwasan ang pamamaga at paninigas ng dumi. Bilang karagdagan, makakatulong itong gamutin ang maraming iba pang mga gastrointestinal disorder tulad ng gastroesophageal reflux disease, duodenal ulcer, diverticulitis, constipation, at hemorrhoids (14).

10. Likas na Walang Gluten

Ang isa sa bawat pitong tao ay sensitibo sa gluten ng protina na naroroon sa lahat ng mga produktong trigo, barley, at rye. Ang pagiging sensitibo ng gluten na ito ay maaaring magbunga ng maraming hindi komportable na mga sintomas tulad ng paninigas ng dumi, pagtatae, pamamaga, at isang mataas na peligro na magkaroon ng leaky gut syndrome. Sa kabutihang palad, ang itim na bigas ay ganap na walang gluten. Kaya, ang mga taong sensitibo sa gluten o naghihirap mula sa Celiac Disease (nakumpirma na allergy sa gluten) ay maaaring magdagdag ng itim na bigas sa kanilang pang-araw-araw na diyeta upang matupad ang kanilang pang-araw-araw na kinakailangan ng protina at hibla.

11. Pinoprotektahan Mula sa Mataas na Presyon ng Dugo

iStock

Ang pandiyeta hibla na nakukuha natin mula sa itim na bigas (o anumang buong butil sa pangkalahatan) ay natagpuan upang maprotektahan ang kalusugan ng cardiovascular sa pamamagitan ng hindi lamang pagpapanatili ng normal na presyon ng dugo ngunit din sa pamamagitan ng pagbawas ng mga antas ng lipid, pagkontrol sa timbang ng katawan, pagpapabuti ng metabolismo ng glucose, at pagbawas ng talamak na pamamaga. (15).

12. Tinatrato ang Hika

Ang mga anthocyanin na matatagpuan sa itim na bigas ay maaaring maging epektibo sa paggamot ng hika. Ang isang pag-aaral na isinagawa sa Korea ay natagpuan na ang anthocyanins ay maaaring gamutin (at maiwasan pa rin) ang hika sa pamamagitan ng pagbawas ng pamamaga sa mga daanan ng hangin at mucers hypersecretion na nauugnay sa respiratory disorder na ito sa mga daga (16).

13. Mabuti Para sa mga Mata

Ang mga anthocyanin na natagpuan sa itim na bigas ay matagal nang kilala upang mapabuti ang paningin (17). Ang isang pag-aaral na isinagawa sa mga daga ay natagpuan na ang anthocyanidins na nakuha mula sa itim na bigas ay lubos na epektibo sa pagpigil at pagbawas ng pinsala sa retina na dulot ng isang fluorescent light (18).

Hindi ba kamangha-manghang makita kung gaano karaming mga paraan upang mapabuti ang iyong kalusugan sa pamamagitan lamang ng paggawa ng isang menor de edad na pagsasaayos sa iyong pang-araw-araw na diyeta? Patuloy na basahin upang matuklasan ang ilang higit pang mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa superfood na ito.

Balik Sa TOC

Mga Katotohanang Katuwaan sa Itim na Palay

• Dahil sa patuloy na lumalagong katanyagan nito, ang itim na bigas ay matatagpuan na sa lahat ng mga kontinente maliban sa Antarctica.
• Huwag magulat kung may maririnig kang taong tumutukoy sa itim na bigas bilang lila na bigas. Ito ay sapagkat ang kulay ng itim na bigas ay nagbabago sa malalim na lila matapos na ibabad o luto.
• Ang itim na bigas ay kasalukuyang sinasaliksik bilang isang mabubuhay na paraan upang maiwasan ang sakit na Alzheimer, diabetes, at cancer dahil sa mga makapangyarihang katangian ng antioxidant na ito.

Ngayon iyon ang tinatawag kong impormasyong nakakabukas ng mata. Gusto mo ba ng ilan pa? Tingnan natin ang mga pagkakaiba sa pagitan ng itim na bigas at isa pang malusog na uri ng bigas, ibig sabihin, brown rice.

Balik Sa TOC

Black Rice vs. Brown Rice

Habang totoo na ang parehong kayumanggi bigas at itim na bigas ay mas malusog kaysa sa kanilang puting katapat, mayroon pa ring ilang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawa na kailangan mong malaman.

• Ang isang-ikatlong tasa ng hilaw na kayumanggi bigas ay naglalaman ng 226 calories habang ang parehong dami ng itim na bigas ay naglalaman ng 200 calories.
• Pagdating sa carbs, fiber, protein at fat, ang itim na bigas ay mas malusog kaysa sa brown rice. Ito ay sapagkat ito ay may mas kaunting mga carbs at maraming hibla at protina. Sa katunayan, pinapalo din nito ang pulang bigas, lila na bigas, at pinakintab na puting bigas pagdating sa mga nutrient na ito.
• Bagaman ang parehong itim at kayumanggi bigas ay naglalaman ng pantay na halaga ng sink at posporus, ang itim na bigas ay nanalo pagdating sa nilalaman ng bakal. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagtugon sa 6% ng pang-araw-araw na halaga ng bakal at taliwas sa 5% ng brown rice.
• Naglalaman ang itim na bigas ng mga pigment na tinatawag na anthocyanins na nagbibigay dito ng madilim na kulay. Ito ang mga makapangyarihang antioxidant na nakikipaglaban sa cancer at sakit sa puso.

Kahit na ang pagkakaiba sa nutrient at mineral na nilalaman ng brown rice at black rice ay maaaring mukhang hindi gaanong mahalaga, gumawa sila ng isang mundo ng pagkakaiba sa pangmatagalan. Halimbawa, ang pag-ubos ng labis na 26 calorie sa isang araw mula sa brown rice ay maaaring humantong sa isang 2.7-pound na pagtaas ng timbang sa loob ng isang taon!

Sa gayon, sigurado ang itim na bigas na napakahusay upang maging totoo pagdating sa nutritive na halaga. Alin ang nagtatanong, mayroon bang mga epekto na kailangan mong mag-alala? Ang sorpresa ay magtataka sa iyo.

Ano Ang Mga Epekto ng Gilid Ng Itim na Palay?

Walang mga kilalang epekto ng itim na bigas na kailangan mong mag-alala.

Sigurado ako na ang lahat ng mga kagiliw-giliw na katotohanan na ito tungkol sa itim na bigas ay nais mong makuha ang iyong mga kamay sa ilan sa iyong sarili. Kaya't suriin natin kung saan tayo makakabili ng superfood na ito…

Balik Sa TOC

Kung Saan Bumili ng Itim na Palay

Dahil ang mga benepisyo sa kalusugan ng itim na bigas ay naging mas tanyag, ang superfood na ito ay nagsimula nang medyo mas madaling hanapin sa merkado. Ang iyong lokal na tindahan ng pagkain na pangkalusugan, Asian supermarket o gourmet food chain ay siguradong mai-stock na may itim na bigas. Maaari mo ring bilhin ito online mula sa Amazon.

Ngayon na nakuha mo ang iyong mga kamay sa ilang itim na bigas, patuloy na basahin upang makita kung paano ito pinakamahusay na lutuin upang ito ay malusog at masarap.

Balik Sa TOC

Paano Magluto ng Itim na Palay

Okay, makinig ng mga tao, sapagkat ito ay mahalagang impormasyon. Kung nais mong ganap na magamit ang mga benepisyo sa kalusugan ng itim na bigas, kailangan mong malaman kung paano ito lutuin nang maayos. Dahil ang itim na bigas ay hindi pino at mas makapal kaysa sa kayumanggi bigas, ang paraan ng pagluluto nito ay magkakaiba rin ng bahagya. Narito kung ano ang kailangan mong gawin:

1. Magbabad ng itim na bigas sa tubig magdamag. Bawasan nito ang oras ng pagluluto nang malaki. Kung ikaw ay maikli sa oras, maaari mo lamang itong ibabad sa loob ng isang oras bago magluto.
2. Ibuhos ang tubig na ibinabad ng bigas at hugasan nang malinis ang bigas.
3. Magdagdag ng dalawang tasa ng tubig para sa bawat isang tasa ng bigas at lutuin ito na may takip na takip sa tuktok.
4. Lutuin ang bigas sa kalahating oras kung ito ay nabasa at isang buong oras kung hindi.
5. Subukan ang pagkakayari ng isang pares ng mga butil ng bigas sa pagitan ng iyong mga daliri at i-pop din ang mga ito sa iyong bibig upang suriin kung sila ay chewy. Kung sila ay, magpatuloy sa pagluluto hanggang maabot nila ang nais mong pagkakayari.

Ngayong alam mo na kung paano magluto ng itim na bigas, tingnan natin kung paano ito mabisang mapili at maiimbak nito.

Balik Sa TOC

Paano Pumili At Mag-iimbak ng Itim na Bigas

Pinili

Imbakan

Kapag naka-imbak sa isang lalagyan na walang kimpapawid sa temperatura ng kuwarto, ang hindi lutong itim na bigas ay maaaring tumagal ng hanggang sa 3 buwan.

Tulad ng para sa lutong bigas, maaari itong bumuo ng bakterya at maging sanhi ng pagkalason ng pagkain nang napakabilis. Kaya siguraduhing ubusin mo ito sa loob ng isang araw ng pagluluto nito. Gayunpaman, kung nais mong itabi ito para sa susunod na pagkonsumo, siguraduhing pinalamig mo ito nang kumpleto pagkatapos lutuin ito at itago sa isang takip na lalagyan sa ref, kung saan maaaring tumagal ng 2 araw. Huwag muling initin ang bigas na ito nang higit pa sa isang beses at kapag ginawa mo, siguraduhing painitin ito hanggang sa maiinit ito.

Nalilito pa rin tungkol sa kung paano magsisimulang isama ang itim na bigas sa iyong diyeta? Narito ang ilang mga ideya na maaari mong subukan.

Balik Sa TOC

Paano Isama ang Itim na Palay sa Iyong Diet

Una, ang itim na bigas ay maaaring kainin ng isang curry sa paraang kumain ka ng puting bigas. Timplahan lamang ito ng ilang asin at paminta, at mahusay kang pumunta.

Maaari mo ring makuha ito sa isang steak at inihaw na gulay kung naghahanap ka para sa isang balanseng pagkain.

Ang isa pang masarap na paraan upang isama ang itim na bigas sa iyong diyeta ay sa pamamagitan ng pagpapalit ng puting bigas ng itim na bigas sa iyong mga burrito.

O maaari mo lamang itong i-blitz sa iyong food processor at gamitin ito para sa pagluluto ng tinapay at mga cake ng bigas, paggawa ng malusog na pansit at o bilang isang pag-atsara para sa isda.

Maaari mo ring iwisik ang isang dakot ng superfood na ito sa tuktok ng isang salad o sa isang sopas upang magdagdag ng kaunting pagkakayari at bigyan ang iyong sarili ng isang boosting ng antioxidant.

Ang mga pagpipilian, nakikita mo, ay walang katapusan. Sa kaunting malikhaing pag-iisip lamang, maaari kang magdagdag ng itim na bigas sa iyong diyeta nang hindi gumagawa ng anumang matinding pagbabago. Kung nais mong tangkilikin ito sa umaga, narito ang isang malusog na itim na bigas na bigas na kailangan mong subukan.

Balik Sa TOC

Itim na Ripe Recipe

Black Rice Pudding

iStock

Ang iyong kailangan

• 1 tasa ng itim na bigas
• 3 tasa ng tubig
• ½ tasa ng asukal
• 1 ay maaaring unsweetened coconut milk
• Asin

Pamamaraan

1. Magdagdag ng itim na bigas, tubig, at ¼ kutsarita ng asin sa isang kasirola at pakuluan ito.
2. I-down ang init, takpan ang kasirola ng takip at hayaang kumulo sa loob ng 45 minuto.
3. I-back up ang init at pukawin ang asukal, ¼ kutsarita ng asin, at can ng lata ng gata ng niyog sa pinaghalong at pakuluan ito.
4. Bawasan ang apoy at hayaang kumulo ang timpla (sa oras na ito iwanan itong walang takip) sa loob ng isa pang 30 minuto.
5. Suriin kung ang puding ay makapal na ngayon at ang bigas ay malambot ngunit chewy. Magluto nang kaunti pa kung hindi naabot ang pagkakapare-pareho na ito.
6. Alisin ang puding mula sa apoy at palamig ito sa pamamagitan ng pagpapakilos nito paminsan-minsan.
7. I-ambon ang natitirang gata ng niyog sa itaas bago ihain. Masiyahan sa iyong itim na puding ng bigas!

Balik Sa TOC

Oras na, mga kaibigan. Panahon na na tinanggal mo ang lahat ng puting bigas sa iyong kusina at itinago ang iyong gabinete ng kamangha-manghang malusog na itim na bigas. Maaari mo akong pasalamatan sa paglaon!

Mga Sagot ng Dalubhasa Para sa Mga Tanong ng Mga Mambabasa

Ang itim na bigas ay pareho ba ng ligaw na bigas?

Hindi, ang itim na bigas ay hindi katulad ng ligaw na bigas. Sa katunayan, ang ligaw na bigas ay hindi naman bigas. Ito ay isang miyembro ng pamilya ng damo.

Ano ang index ng glycemic ng itim na bigas?

Ang itim na bigas ay may mababang glycemic index na 42.3.

Gaano katagal ang pagluluto ng itim na bigas?

Ang itim na bigas ay tumatagal ng 30 minuto upang maluto kung pre-babad at 1 oras kung hindi.

Maaari bang kainin ang itim na bigas sa paleo diet?

Hindi, hindi ka makakain ng itim na bigas sa isang paleo diet dahil ito ay isang butil at kinakain ka ng diet na ito na alisin ang lahat ng butil.

Ano ang lasa ng itim na bigas?

Ang itim na bigas ay may nutty lasa na may kaunting matamis na kulay dito.

Bakit ang black rice ay isang star superfood?

Ang black rice ay isang star superfood dahil sa nilalaman ng anthocyanin nito.

Mga Sanggunian

1. "Ang mga Phenolic profile at aktibidad ng antioxidant ng black bran ng iba't ibang mga magagamit na komersyal na magagamit. ”Cornell University, USA.
2. " Anthocyanins at Pangkalusugan ng Tao: Isang In Vitro Investigative Approach. ”University of Illinois, USA.
3. "Mga aktibidad na anticancer ng isang anthocyanin-rich na katas mula sa itim na bigas laban sa mga cell ng cancer sa suso na may vitro at in vivo. ”Third Military University, China.
4. "Mga Epektibong Pangangalaga ng Itim na Rice Bran laban sa Pamamaga na Isinasagawang Kemikal ng Balat ng Mouse. ”Ajou University, Korea.
5. "Ang kapalit ng pagkain na may halong bigas ay mas epektibo kaysa sa puting bigas na kontrol sa timbang, habang pinapabuti ang aktibidad ng antioxidant na enzyme sa mga napakataba na kababaihan. ”Hanyang University, South Korea.
6. "Ang anthocyanin na katas mula sa itim na bigas ay makabuluhang nagpapalaki ng platelet hyperactivity at hypertriglyceridemia sa mga dliplipememik na daga na sapilitan ng mga pagdidiyetang mataba. ”Sun Yat-sen University, China.
7. Hypolipidaemic effects ng cyanidin 3-glucoside rich extract mula sa itim na bigas sa pamamagitan ng pagsasaayos ng mga aktibidad na hepatic lipogenic enzyme. ”Korea Food Research Institute, South Korea.
8. " Ang papel na ginagampanan ng itim na bigas (Oryza sativa L.) sa pagkontrol ng hypercholesterolemia sa mga daga. ”Unibersidad ng São Paulo, Brazil.
9. "Ang pula at itim na bigas ay nagbabawas ng pagbuo ng atherosclerotic plaque at nagpapataas ng katayuan ng antioxidant sa mga kuneho. ”Sun Yat-sen University, China.
10. "Ang itim na bigas (Oryza sativa L.) na katas ay nakapagpapahina ng hepatic steatosis sa C57BL / 6 J na mga daga ay nagpakain ng isang mataas na taba na diyeta sa pamamagitan ng fatty acid oxidation. ”Pamamahala sa Rural Development, Republic of Korea.
11. "Mga epekto ng anthocyanins sa pag-aaral at memorya ng mga ovariectomized na daga. ”Medical University-Sofia, Bulgaria.
12. "Ang mga pagdidiyeta sa diyeta ng mga berry at flavonoid na nauugnay sa pagbagsak ng nagbibigay-malay. ”Harvard University, USA.
13. "Ang Germined Thai Black Rice Exact ay pinoprotektahan ang Experimental Diabetic Rats mula sa Oxidative Stress at Iba Pang Mga Bunga na Kaugnay ng Diabetes ”Chiang Mai University, Thailand.
14. "Mga benepisyo sa kalusugan ng hibla sa pagdidiyeta. ”University of Kentucky, USA.
15. "Mga benepisyo sa Cardiovascular ng fiber ng pandiyeta. ”Harvard University, USA.
16. " Pinipigilan ng anthocyanins ang pamamaga ng daanan ng hangin at sobrang pagtugon sa isang modelo ng hika ng murine. ”Korea Research Institute of Chemical Technology, Korea.
17. " Anthocyanins — Higit sa Mga Kulay ng Kalikasan. ”Center ng Pananaliksik sa Kooperatiba para sa Bioproduct, Australia.
18. "Ang mga black rice anthocyanidins ay pumipigil sa pinsala sa retinal photochemical sa pamamagitan ng paglahok ng AP-1 / NF-κB / Caspase-1 pathway sa mga daga ng Sprague-Dawley. ”Chengdu Medical College, China.