Talaan ng mga Nilalaman:
- Talaan ng mga Nilalaman
- Ano ang Mga Lectin?
- Aling Mga Pagkain Ay Mataas Sa Mga Lectin?
- 1. Mga Bean ng Bato sa Pula
- 2. Mga toyo
- 3. Trigo
- 4. Mga kamatis
- 5. Mga mani
- 6. Patatas
- 7. Mga Langis ng Gulay
- 8. Pagawaan ng gatas
- Masama ba ang mga Lectin?
Ang mga lectin ay mga protina na matatagpuan sa lahat ng mga porma ng buhay, kabilang ang pagkain na iyong kinakain. Kapansin-pansin, pareho silang positibo at negatibong epekto. Ipinapakita sa amin ng mga pag-aaral na maaari nilang hadlangan ang pagsipsip ng ilang mga nutrisyon - at maaaring mapanganib ito. Nangangahulugan ba ito na kailangan mong iwasan ang mga pagkaing naglalaman ng mga lektin? Tingnan natin kung ano ang sinasabi ng pananaliksik.
Talaan ng mga Nilalaman
- Ano ang Mga Lectin?
- Aling Mga Pagkain Ay Mataas Sa Mga Lectin?
- Masama ba ang mga Lectin?
- Paano Iba Pa Upang Bawasan ang Mga Lectin Mula sa Iyong Paboritong Pagkain?
Ano ang Mga Lectin?
Ang mga lectin ay tiyak na mga protina na nagbubuklod ng karbohidrat na makakatulong na mapadali ang komunikasyon sa pagitan ng mga cell ng katawan (1). Ang mga ito ay nasa lahat ng dako - matatagpuan sa mga halaman, hayop, at kahit na mga mikroorganismo.
Naglalaman din ang mga ito ng nitrogen na mahalaga sa paglago ng halaman. Ang mga katangian ng mga lektary na makakatulong na ipagtanggol ang mga halaman ay maaaring maging sanhi ng mga isyu sa pantunaw ng tao. Ang resistensyang lumalaban sa pagkasira ng bituka, na posibleng magbigay ng sakit. Ang mga protina na ito, kapag kinuha sa kanilang aktibong estado, ay maaaring maging sanhi ng mga negatibong epekto (2).
Ang pinakapubliko sa mga epektong ito ay ang mga dahil sa pag-inom ng hilaw o hindi lutong mga beans sa bato. Naglalaman ang mga ito ng phytohaemagglutinin, isang lektin na nagdudulot ng pamumula ng mga pulang selula ng dugo. Kasama sa mga epekto ang pagduwal, isang mapataob na tiyan, pagtatae, pagsusuka, at pamamaga (3).
Natuklasan din ng iba pang mga pag-aaral ng hayop na ang mga aktibong lektoryo ay maaaring makagambala sa pagsipsip ng nutrient. Nangyayari ito kapag ang mga lektin ay nagbubuklod sa mga linya ng cell ng digestive tract, nakakagambala sa pagkasira at pagsipsip ng mga nutrisyon (lalo na ang kaltsyum, iron, zinc, at posporus) (2).
Ang mga lectin ay nagbubuklod sa mga cell sa mahabang panahon, posibleng nagpapalitaw ng mga tugon sa autoimmune. Ang ilang mga mapagkukunan ay nagmumungkahi na maaari itong humantong sa mga nagpapaalab na kondisyon tulad ng rheumatoid arthritis at type 1 diabetes (4).
Nangangahulugan ba ito na kailangan mong pigilin ang pagkakaroon ng mga pagkaing mataas sa mga lektura? Hindi namin eksaktong inirerekumenda iyon - para sa mga kadahilanang tatalakayin namin sa paglaon sa post na ito. Ngunit una, titingnan natin ang mga pagkaing mataas sa mga protina na ito.
Balik Sa TOC
Aling Mga Pagkain Ay Mataas Sa Mga Lectin?
1. Mga Bean ng Bato sa Pula
Tulad ng tinalakay nang mas maaga, ang mga beans sa pulang bato ay naglalaman ng phytohaemagglutinin, isang lektin na maaaring maging sanhi ng mga isyu sa pagtunaw. Ito ay totoo kung ubusin mo ang beans sa hilaw o hindi lutong form. Ang mga hilaw na beans sa bato ay naglalaman ng 20,000 hanggang 70,000 hau1 ng phytohaemagglutinin, habang ang buong lutong beans ay naglalaman lamang ng 200 hanggang 400 hau (5).
Sa mga pag-aaral ng daga, ang phytohaemagglutinin ay sanhi ng pagkasira ng mucosal at hadlang sa paggana ng gat (6).
Kahit na ang iba pang mga beans (puting bato beans at Greek butter beans) naglalaman ng mga lektin, ang pulang pagkakaiba-iba ay may mga ito sa pinakamataas na konsentrasyon. Ang pagluluto sa kanila sa mataas na init ay maaaring i-deactivate ang lektin na ito.
Gayunpaman, hindi mo kailangang sumuko sa mga legume tulad ng red kidney beans. Mayroon silang mababang glycemic index at gumagana nang maayos sa pag-iwas sa uri ng diyabetes at sakit sa puso (7).
2. Mga toyo
Shutterstock
Ang mga soybean lektin ay tinatawag ding soybean agglutinins. Tulad ng red kidney beans, ang mga soybeans ay medyo mataas din sa mga lektine.
Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang pandiyeta ng toyo ng aglutinin ay maaaring makaapekto sa pagtatago ng ilang mga hormon na nagbabago ng mga reserbang glucose sa dugo (8). Ang mga pag-aaral na isinasagawa sa mga daga ay nagpakita din ng mahinang paglaki ng pali at bato. Bagaman ang mga epekto sa mga tao ay maaaring hindi masyadong marahas, inirerekumenda ang pag-iingat.
Ipinapakita rin ng iba pang mga pag-aaral na ang soybean agglutinin ay maaaring negatibong makaapekto sa istraktura ng bituka, pagkamatagos ng bituka, flora ng bituka, at mucosal immune system (9).
Sa positibong panig, ang mga soybeans ay tumutulong sa pagbaba ng kolesterol at mabawasan ang peligro ng labis na timbang at uri ng diyabetes (10), (11), (12).
Ang sprouting soybeans ay natagpuan upang mabawasan ang nilalaman ng lektin ng 59% (13). Maaari din itong gumana sa mga gisantes, na naglalaman ng phytic acid, isang lektin (kahit na hindi napakataas ang halaga).
3. Trigo
Naglalaman ang trigo ng isang lektin na tinatawag na trigo germ aglutinin (14). Ang lektarin na ito ay maaaring baguhin ang pagpapaandar ng bituka epithelial at bacterial cell function sa mga bituka ng tao (15).
Sa mga pag-aaral ng daga, ang paglunok ng trigo na germ agglutinin ay nagbawas ng digestibility at tamang paggamit ng mga dietary protein (16).
Sa isa pang pag-aaral, natagpuan ang trigo na germ agglutinin upang ma-trigger ang pagbubuo ng mga pro-inflammatory cytokine (mga compound na nagtataguyod ng pamamaga sa katawan) (17).
Ang aktibidad ng lektin ay naobserbahan din sa iba pang mga butil ng cereal tulad ng oats, mais, bigas, at barley - bagaman ang pinakapag-aralan ay ang natagpuan sa germ ng trigo (14).
Ngunit ang buong trigo ay may ilang mga kapaki-pakinabang na epekto din. Ang mataas na nilalaman ng hibla ay maaaring makinabang sa gat (18). Naglalaman din ang buong trigo ng ferulic acid, isang antioxidant na kilala upang labanan ang sakit sa puso (19).
4. Mga kamatis
Natagpuan ang mga lektine ng kamatis upang labanan ang panunaw sa alimentary canal ng mga mammal, ngunit wala silang ipinakitang nakakapinsalang epekto (20). Bukod sa ito, walang sapat na pananaliksik na ipinapakita sa amin kung paano maaaring masama ang mga lectin ng kamatis.
Ang ilang mga tao ay tumutugon sa mga kamatis - ngunit iyon ay maaaring may higit na kinalaman sa isang kundisyon na tinatawag na pollen food allergy syndrome kaysa sa nilalaman ng lektin (21).
Ang pinakamahalagang aspeto tungkol sa mga kamatis ay ang kanilang nilalaman ng lycopene. Ang Lycopene ay natagpuan upang mabawasan nang husto ang peligro ng mga malalang sakit tulad ng kanser at sakit sa puso (22).
5. Mga mani
Ang lektin sa mga mani ay tinatawag na peanut aglutinin. Ipinapakita ng mga pag-aaral na ang lektin na ito ay maaaring hikayatin ang paglaki ng cancer sa tao. Hindi tulad ng mga lektin mula sa red kidney beans o soybeans, ang peanut aglutinin ay lubos na lumalaban sa init at maaaring hindi matanggal sa pamamagitan ng masusing pagluluto (23).
Ang lektin na ito ay mabilis ding pumapasok sa daluyan ng dugo pagkatapos mismo ng paglunok ng mga mani at maaaring mapabilis ang pagkalat ng mga tumor na may kanser sa tao (23).
Ngunit ang mga pag-aaral na ito ay isinagawa gamit ang napakataas na dosis ng mga peinut lectin na nakalagay nang direkta sa mga cell ng kanser. Wala kaming pananaliksik na nagmumungkahi kung ano ang eksaktong nangyayari sa loob ng katawan ng tao.
Sa kabilang banda, ang mga mani ay puno ng mga bioactive compound na pumipigil sa sakit at nagtataguyod ng mahabang buhay. Ang mga compound tulad ng resveratrol at flavonoids ay maaaring hadlangan ang pagsipsip ng kolesterol mula sa diyeta (24).
Ang regular na paggamit ng mga mani, kabilang ang mga mani, ay maaari ring mabawasan ang panganib ng sakit sa puso (25).
6. Patatas
Shutterstock
Naglalaman ang patatas ng isang lektin na tinatawag na solanum tuberosum agglutinin na lumalaban sa init. Halos 50% ng nilalaman ng lektin ng patatas ay nananatiling buo kahit na pagkatapos ng pagluluto (26).
Ang isang pag-aaral ay nagpapahiwatig na ang mga lektaryong ito ay maaaring maging sanhi ng masamang epekto sa ilang mga tao na kumakain ng patatas (26).
Ngunit ang mga patatas ay gumagana para sa iyong kalusugan. Ang mga balat ng gulay ay mayaman sa hibla. Ang mga gulay ay mahusay ding mapagkukunan ng bitamina C, B bitamina, at potasa (27).
7. Mga Langis ng Gulay
Mayroon kaming mas kaunting impormasyon dito. Ngunit ang ilang mga mapagkukunang anecdotal ay nagmumungkahi na ang mga langis ng halaman na gawa sa mga high-lektin na beans o binhi (langis ng mais o langis ng toyo) ay maaaring maglaman ng mga lektin. Ang mga langis na ito ay maaari ring mabago sa genetiko, pagdaragdag sa mga potensyal na karamdaman na maaari nilang sanhi.
8. Pagawaan ng gatas
Mayroon kaming hindi sapat na impormasyon dito. Ang mga produktong gawa sa gatas na gawa sa mga baka sa Hilagang Amerika ay maaaring maglaman ng casein A1, isang tulad ng protina na tulad ng lektin. Maaari itong maging sanhi ng ilang mga masamang reaksyon.
Ang coconut milk ay maaaring maging isang kahanga-hangang kahalili sa kasong ito.
Ito ang pinakakaraniwang mga pagkain na naglalaman ng mga lekt. Naglalaman ba ang listahang ito ng anuman sa iyong mga paboritong pagkain? Nangangahulugan ba ito na hindi mo na makakain ang mga ito? Sa gayon, ang balita ay hindi kasing sama ng akala mo.
Balik Sa TOC
Masama ba ang mga Lectin?
Mahalagang maunawaan na ang karamihan sa mga pag-aaral sa mga lektin ay isinagawa sa mga hayop at hindi sa mga tao. Gayundin, ang mga pag-aaral na ito ay nagsasangkot sa paggamit ng mga lektura sa labis na mataas na halaga. Bihira para sa sinuman na ubusin ang labis sa mga pagkain sa itaas upang maapektuhan ng mga lektura.
Ngunit pagkatapos, kailangan nating mag-ingat.
Hindi namin inirerekumenda na alisin mo ang mga pagkaing ito mula sa iyong diyeta - dahil naglalaman ang mga ito ng ilan sa pinakamakapangyarihang nutrisyon na kapaki-pakinabang para sa iyong kalusugan. Gayundin, ang konsultasyon ng doktor ay