Talaan ng mga Nilalaman:
- Talaan ng mga Nilalaman
- Mais: Isang Malalim na Pananaw
- Mga Uri Ng Mais
- Profile sa Nutrisyon Ng Mais
- Wait A Minute!
- Ano ang Mga Pakinabang Ng Eating Corn?
- 1. Kinokontrol ang Diabetes
- 2. Maaaring Makatulong sa Pagbawas ng Timbang
- 3. Maaaring Bawasan ang Pamamaga
- 4. Pinapalakas ang antas ng Bakal
- 5. Pinahuhusay ang Pagtiis At Physique
- 6. Nagpapabuti ng Paningin
- Malusog na Mga Resipe Sa Mais
- 1. Tangy Corn Salsa
- Ang iyong kailangan
- Gawin natin!
- 2. Mabilis-n-Creamy Corn Cake
- Ang iyong kailangan
- Gawin natin!
- Mayroon bang Mga Epekto sa Sisiya ang Mais?
- Sa Konklusyon ...
- Mga Sanggunian:
Ang mais ay isang palaging paboritong pagkain ng lahat ng mga pangkat ng edad. Ito ay pinakuluang matamis na mais, mainit at buttery popcorn, hilaw at bihis na mga cobs ng mais, tortillas, nachos, o cornmeal - ang maliwanag at magandang gulay-butil na ito ay kagustuhan na makalangit.
Bukod sa masarap na lasa at pagkakayari nito, ang mais ay ang pinagmulan para sa iba't ibang mga isyu sa kalusugan. Pinapalakas nito ang paglaki ng buhok, at binabawasan ang pamamaga. Upang malaman ang higit pa tungkol sa jack-of-all-trading na ito, mag-scroll pababa at magsimula!
Talaan ng mga Nilalaman
- Mais: Isang Malalim na Pananaw
- Mga Uri Ng Mais
- Profile sa Nutrisyon Ng Mais
- Ano ang Mga Pakinabang Ng Eating Corn?
- Malusog na Mga Resipe Sa Mais
- Mayroon bang Mga Epekto sa Sisiya ang Mais?
Mais: Isang Malalim na Pananaw
Ang mais ( Zea mays ) ay ang nakakain na butil (binhi) ng halaman ng cereal na kabilang sa pamilyang damo (Poaceae). Ang ginawang pananim na ito ay nagmula sa Amerika at isa sa pinakalawak na ipinamamahalang mga pananim na pagkain sa buong mundo.
Ginagamit ang mais bilang feed ng hayop, pagkain ng tao, biofuel, at hilaw na materyal sa maraming industriya. Ang pinakatanyag na mga pagkakaiba-iba para sa pagkonsumo ay dilaw at puting mais.
Shutterstock
Mayroon ding mga pagkakaiba-iba ng mais na may pula, asul, rosas, at itim na mga kernel na madalas na may banded, may batik, o may guhit. Iyon ang resulta ng ilang hindi kapani-paniwala na pakikipag-ugnay sa genetiko!
Mayroong iba't ibang mga uri ng mais batay sa kernel texture. Tingnan natin ang ilan sa mga ito.
Balik Sa TOC
Mga Uri Ng Mais
Dent Corn: May depression sa korona ng kernel na sanhi ng hindi pantay na pagpapatayo ng matigas at malambot na almirol na bumubuo sa kernel.
Flint Corn: Naglalaman ng isang maliit na malambot na almirol at walang pagkalumbay.
Flour Corn: Malawakang binubuo ng malambot na almirol at may malambot, mealy, madaling ground ground.
Sweet Corn: May kulubot na translucent na binhi. Ang asukal sa halaman ay hindi ginawang starch tulad ng ibang mga uri, kung kaya't binibigyan ito ng tamis.
Popcorn: Isang matinding uri ng flint mais na nailalarawan sa pamamagitan ng maliliit, matitigas na kernels na walang malambot na almirol. Ang pag-init nito ay sanhi ng paglaki ng kahalumigmigan sa mga cell, na nagpapasabog sa mga kernel.
Ang mais ay hindi lamang binubuo ng almirol ngunit puno din ng hibla, carbs, mineral, bitamina, at iba pang micronutrients. Suriin ang susunod na seksyon para sa halaga ng nutrisyon.
Balik Sa TOC
Profile sa Nutrisyon Ng Mais
| Mga Katotohanan sa Nutrisyon Paghahatid Laki 166 g | ||
|---|---|---|
| Halaga bawat Paghahatid | ||
| Calories 606 | Mga calory mula sa Fat 66 | |
| % Pang-araw-araw na Halaga * | ||
| Kabuuang Taba 8g | 12% | |
| Saturated Fat 1g | 6% | |
| Trans Fat 0 g | ||
| Cholesterol 0mg | 0% | |
| Sodium 58mg | 2% | |
| Kabuuang Karbohidrat 123g | 41% | |
| Pandiyeta Fiber 12g | 48% | |
| Mga Sugars 1g | ||
| Protien 16g | ||
| Bitamina A | 7% | |
| Bitamina C | 0% | |
| Kaltsyum | 1% | |
| Bakal | 25% | |
| Impormasyon sa Calorie | ||
| Mga Halaga Bawat Piniling Paghahatid | % DV | |
| Calories | 606 (2537 kJ) | 30% |
| Mula sa Carbohidrat | 497 (2081 kJ) | |
| Mula sa Fat | 65.8 (275 kJ) | |
| Mula sa Protina | 42.7 (179 kJ) | |
| Mula sa Alkohol | 0.0 (0.0 kJ) | |
| Mga Karbohidrat | ||
| Mga Halaga Bawat Piniling Paghahatid | % DV | |
| Kabuuang Karbohidrat | 123 g | 41% |
| Fiber ng Pandiyeta | 12.1 g | 48% |
| Starch | ~ | |
| Mga sugars | 1.1 g | |
| Fats & Fatty Acids | ||
| Mga Halaga Bawat Piniling Paghahatid | % DV | |
| Kabuuang taba | 7.9 g | 12% |
| Saturated Fat | 1.1 g | 6% |
| Monounsaturated na taba | 2.1 g | |
| Polyunsaturated Fat | 3.6 g | |
| Kabuuang mga trans fatty acid | ~ | |
| Kabuuang trans-monoenoic fatty acid | ~ | |
| Kabuuang trans-polyenoic fatty acid | ~ | |
| Kabuuang Omega-3 fatty acid | 108 mg | |
| Kabuuang Omega-6 fatty acid | 3481 mg | |
| Protina at Amino Acids | ||
| Mga Halaga Bawat Piniling Paghahatid | % DV | |
| Protina | 15.6 g | 31% |
| Mga bitamina | ||
| Mga Halaga Bawat Piniling Paghahatid | % DV | |
| Bitamina A | 355 IU | 7% |
| Bitamina C | 0.0 mg | 0% |
| Bitamina D | ~ | ~ |
| Bitamina E (Alpha Tocopherol) | 0.8 mg | 4% |
| Bitamina K | 0.5 mcg | 1% |
| Thiamin | 0.6 mg | 43% |
| Riboflavin | 0.3 mg | 20% |
| Niacin | 6.0 mg | 30% |
| Bitamina B6 | 1.0 mg | 52% |
| Folate | 31.5 mcg | 8% |
| Bitamina B12 | 0.0 mcg | 0% |
| Pantothenic Acid | 0.7 mg | 7% |
| Choline | ~ | |
| Betaine | ~ | |
| Mga Mineral | ||
| Mga Halaga Bawat Piniling Paghahatid | % DV | |
| Kaltsyum | 11.6 mg | 1% |
| Bakal | 4.5 mg | 25% |
| Magnesiyo | 211 mg | 53% |
| Posporus | 349 mg | 35% |
| Potasa | 476 mg | 14% |
| Sosa | 58.1 mg | 2% |
| Sink | 3.7 mg | 24% |
| Tanso | 0.5 mg | 26% |
| Manganese | 0.8 mg | 40% |
| Siliniyum | 25.7 mcg | 37% |
| Fluoride | ~ |
Ang dilaw na mais ay ang pinaka-karaniwang ginagamit na iba't ibang mais. Ang puting mais ay may parehong halaga sa nutrisyon, na may isang pagbubukod - ang dilaw na mais ay may higit na hibla kaysa sa puting pagkakaiba-iba.
Ang mais ay may isang nakawiwiling profile din ng phytochemical.
Kabilang sa mga siryal, ang mais ay may isa sa pinakamataas na antas ng mga phenolic compound. Nangangahulugan ito na mayroon itong mahusay na antioxidant, anti-namumula, at mga katangian ng anticancer.
Ang mga anthocyanin, coumarins, trihydroxybenzoic acid, vanillic acid, caffeic acid, ferulic acid, chlorogenic acid, hydroxyphenyl acetic acid ay nasa mais.
Gayundin, ang mga flavonoid tulad ng quercetin, rustin, hirsutrin, morin, kaempferol, naringenin, hesperitin, zeaxanthin, lutein, at ang kanilang mga derivatives ay karaniwang nakikita sa cereal na ito.
Wait A Minute!
- Sa labas ng lahat ng mga kulay na magagamit sa mais, ang lila na mais ay sinabing pinakamapagaling na pagpipilian dahil ito ay isang reservoir ng anthocyanin.
- Ang kabuuang nilalaman ng flavonoid sa mga lilang mais ay mula sa 307.42 hanggang 337.51 mg / kg, habang ang dilaw na hued na mais ay naglalaman ng pagitan ng 248.64 hanggang 281.20 mg / kg.
Dahil ang mais ay isang kayamanan ng mga phytochemical, ang pagkain nito ay magbibigay sa iyo ng isang kabuuang pagbabago ng kalusugan.
Ang mga antioxidant na naroroon sa mais ay nakakatulong na pagalingin ang isang malawak na spectrum ng mga sakit. Nais bang malaman kung alin?
Ayos, kung gayon! Maghanda kayo para sa isang malusog na dosis ng agham at ebidensya.
Balik Sa TOC
Ano ang Mga Pakinabang Ng Eating Corn?
1. Kinokontrol ang Diabetes
Ang hyperglycemia (tumaas na antas ng glucose ng dugo) ay nagreresulta sa hypoxia (mababang antas ng oxygen sa dugo). Ang hypoxia ay lumala kapag may mga libreng radical sa iyong dugo.
Ang mga libreng radical o reaktibo na species ng oxygen na ito ay nagpapalitaw sa pamamaga ng mga tisyu at hindi kanais-nais na paglaganap ng mga cell.
Ang mga anthocyanin at flavonoid na naroroon sa mais ay malakas na libreng radical scavenger. Tinatanggal nila ang mga libreng radikal, pinapabuti ang daloy ng dugo, pinoprotektahan ang mga pancreatic β-cell, pinapataas ang pagtatago at pagiging sensitibo ng insulin, at pinipigilan ang pagkabigo ng bato (2), (3).
2. Maaaring Makatulong sa Pagbawas ng Timbang
Ang mais na seda - na kung saan ay ang mantsa ng mais - ay isang malambot, tulad ng thread na basura na materyal na alinman sa berde o dilaw. Ang mais na seda ay maraming mahahalagang flavonoid, tannin, saponin, alkaloid, sitosterol, kasama ang kaltsyum, potasa, at magnesiyo.
Ang mga phytochemical na ito sa mais na sutla ay kinokontrol ang mga gen na kumokontrol sa akumulasyon ng taba, pagkakaiba-iba ng fat cell (adiposit) habang pinapataas ang rate ng lipolysis, at metabolismo ng fatty acid. Ito ay maaaring makatulong sa iyo na mawalan ng timbang (4).
Gayunpaman, maraming mga papel ang nagpakita ng papel na ginagampanan ng mais at almirol nito sa pagtaas ng timbang at labis na timbang (5).
3. Maaaring Bawasan ang Pamamaga
Ang pamamaga ay paraan ng iyong katawan upang tumugon sa mga banta tulad ng mga pathogens, libreng radical, mabibigat na riles, nakakalason na tagapamagitan, labis na dosis, kakulangan, panlabas na stimuli, at anumang iba pang hindi kanais-nais na stress ng physiological.
Ang mga protina at phytochemical na naroroon sa iba't ibang bahagi ng mais ay nag-aalok ng proteksyon sa iyong katawan mula sa mga tulad na ahente ng nagpapaalab. Ang mais na gluten ay isang tulad ng protina. Ang Flavonoids tulad ng quercetin, naringenin, at lutein, kasama ang anthocyanins, ay pumipigil din sa pag-aktibo ng maraming mga pro-namumula na gen at mga mekanismo ng cellular (6) (7).
Tulad ng teoryang ito, ang isang pagkaing mayaman sa mais ay maaaring mabawasan ang paninigas ng dumi, hika, sakit sa buto, magagalitin na sakit sa bituka, GERD, at dermatitis.
Gayunpaman, mayroong malawak na katibayan doon na nagpapakita ng mais ay isang ahente na nagpapaalab. Sisihin ang almirol at taba!
4. Pinapalakas ang antas ng Bakal
Ang anemia ay bubuo bilang isang resulta ng kakulangan sa iron sa iyong katawan. Ang pagbagsak sa antas ng hemoglobin ay humahantong sa maraming mga isyu sa pag-unlad. Ang mga batang anemiko ay may stunted paglaki, retarded nagbibigay-malay at psychomotor pag-unlad, at mahina / hindi maunlad na immune system.
Mahalagang papel ang iron sa transportasyon ng oxygen at nutrient, metabolismo ng enerhiya, at regla.
Dapat ay napansin mo sa nutritional profile ng mais na naglalaman ito ng iron sa kasaganaan.
Ang pagdaragdag ng mais at derivatives ng mais sa iyong diyeta sa kinakailangang halaga ay maaaring malutas ang mga isyu na nauugnay sa anemia, lalo na sa mga bata at kababaihan. Ang pagkakaroon ng pinakamabuting kalagayan na bakal sa iyong katawan ay mahalaga din para sa kalusugan ng iyong mga mata, buhok, at balat (8).
5. Pinahuhusay ang Pagtiis At Physique
Shutterstock
Sumasang-ayon ang lahat ng siyentipiko na ang mga carbohydrates ay ang pinakamahusay na gasolina para sa iyong katawan sa panahon ng matagal na ehersisyo. Ang aming bayani - mais - ooze carbs.
Ang mas mabuti pa ay ang mais ay may katamtamang glycemic index na mga 56 hanggang 69.
Ang hibla at carbs na naroroon sa mais ay tumutulong sa pagbuo ng iyong pangarap na katawan. Kahit na ang mga carbs ay mabilis na natutunaw kumpara sa protina o taba, maaari silang maiimbak sa iyong mga cell nang mahabang panahon nang hindi nag-uudyok ng pamamaga. Samakatuwid, ang mais ang solusyon, lalo na para sa mga atleta at regular na mabibigat na tungkulin na mga gym (9).
6. Nagpapabuti ng Paningin
Ang Lutein at zeaxanthin ay dalawang carotenoids na may mahalagang papel sa pagpapaunlad ng paningin. Ang kakulangan ng mga carotenoid na ito ay sanhi ng cataract, macular pagkabulok, at mga karamdaman na may kaugnayan sa edad na ophthalmologic disorders.
Naglalaman ang mais ng 21.9 μgg ng lutein at 10.3 μg / g ng zeaxanthin, kasama ang ß-cryptoxanthin at ß-carotene.
Kapag ang puti, dilaw, mataas na carotenoid, asul at pula na mga mais ay sinubukan para sa kanilang lutein na nilalaman, nalaman na ito ang pinakamataas sa dilaw na mais (406 µg / 100 g) at pinakamababa sa asul at puting mga mais (5.2 at 5.7 µg / 100 g, ayon sa pagkakabanggit) (10).
Nais mong mapupuksa ang mga makapal na salamin sa mata? Binge sa ilang sariwang mais.
Ano ang pinakamahusay na paraan upang magkaroon ng mais? Sa pamamagitan ng pagdaragdag nito sa iyong pang-araw-araw na diyeta, syempre. Nakolekta ko ang ilang simple, mabilis, at malusog na mga recipe na may mais para sa iyo. Tingnan natin kung paano sila naging resulta!
Balik Sa TOC
Malusog na Mga Resipe Sa Mais
1. Tangy Corn Salsa
Shutterstock
Ang iyong kailangan
- Mais sa cob: 4 na tainga, na may husk
- Itim na beans: 2 lata (15 ans.), Hindi na-asin, pinatuyo, at binanisan
- Mga kamatis sa kaakit-akit: 6, tinadtad
- Green bell pepper: 1, tinadtad
- Pulang sibuyas: 1, diced
- Jalapeno peppers: 2, tinadtad
- Lime juice: 1 apog (katumbas)
- Cilantro: 2 kutsarita, sariwang tinadtad
- Bawang: 2 sibuyas, tinadtad
- Tomato juice: 14 ans.
- Tomato sauce: 14 ans.
- Kosher asin: 1 pakurot o tikman
- Itim na paminta: 1 kurot, lupa, o tikman
Gawin natin!
- Painitin ang grill sa katamtamang init at gaanong langis ang rehas na bakal.
- Ilagay ang mga tainga ng mais sa pinainit na grill at inihaw ito hanggang sa ipakita ng husk ang mga marka ng pagkasunog sa lahat ng panig, at ang mga butil ng mais ay naluto.
- Maaari itong tumagal ng halos 20 minuto. Patuloy na iikot ang mga tainga ng mais sa regular na agwat.
- Hayaang lumamig ang mga tainga ng mais hanggang mahipo sila.
- Hilahin ang mga husk at alisin ang mga inihaw na kernel mula sa tainga. Ilagay ang mga lutong kernel sa isang malaking mangkok ng salad.
- Banayad na itapon ang mais na may itim na beans, mga kamatis ng kaakit-akit, berdeng kampanilya, pulang sibuyas, mga jalapeno peppers, kalamansi juice, cilantro, at bawang.
- Ibuhos ang tomato juice at kamatis na sarsa sa salsa at itapon muli ang lahat ng mga gulay.
- Timplahan ang salsa ng kosher salt at black pepper.
- Chill ang salsa nang hindi bababa sa isang oras, mas mabuti sa magdamag.
- Ihain ito kasama ang ilang mga crispy nachos o tortilla.
2. Mabilis-n-Creamy Corn Cake
Shutterstock
Ang iyong kailangan
- Mantikilya: ½ tasa, natunaw
- Mga itlog: 2, binugbog
- Pinatuyong mix ng cornbread: 1 packet (8.5 oz)
- Buong kernel mais: 1 lata (15 ans), pinatuyo
- Krema na mais: 1 lata (14.75 oz)
- Sour cream: 1 tasa
Gawin natin!
- Painitin ang oven sa 350 ° F (175 ° C), at gaanong grasa ang isang 9 × 9 pulgada na baking dish.
- Sa isang daluyan na mangkok, pagsamahin ang mantikilya, itlog, halo ng mais, buong mais, creamed mais, at sour cream.
- Kutsara ang halo sa handa na baking dish.
- Maghurno ang halo sa preheated oven sa loob ng 45 minuto o hanggang sa tuktok ay ginintuang kayumanggi.
- Paglilingkod sariwa at mainit-init sa ilang cranberry crush o homemade cream.
Kapag natikman mo ang mga pinggan na ito, hindi mo gugustuhing ihinto ang pagluluto at pag-eksperimento sa mais. Ang mais ay isa sa pinakamasarap na pagdaragdag sa anumang ulam.
Ngunit nangangahulugan ba ito na dapat magkaroon ka nito araw-araw? Ano sa palagay mo ang magiging reaksyon ng iyong katawan sa mataas na dosis ng mais? Basahin mo pa upang malaman.
Balik Sa TOC
Mayroon bang Mga Epekto sa Sisiya ang Mais?
Oo, ginagawa!
Ang mataas na almirol, fatty acid, at linoleic acid na nilalaman ng mais ay maaaring maging sanhi ng mga sumusunod na epekto:
- Pamamaga
- Mga pulikat sa tiyan
- Paninigas ng dumi
- Talamak na dermatitis o allergy sa balat (kung alerdye ka sa damo)
- Bloating at gas
- Pagbara sa bituka
- Almoranas
- Biglang pagtaas ng timbang
Balik Sa TOC
Sa Konklusyon…
Ang mais ay isa sa pinakamahusay na butil ng gulay na malusog at masarap. Ang almirol, mahahalagang taba, at hibla dito ay tumutulong sa pagprotekta sa mga mahahalagang bahagi ng katawan sa iyong katawan.
Ang mga anthocyanin at carotenoid ay sagana sa mais, na ginagawang isang malusog na mapagkukunan ng mga natural na antioxidant.
Gayunpaman, dahil lamang sa isang bagay na mabuti ay hindi nangangahulugang pagkakaroon nito ng labis na halaga ay isang magandang ideya!
Panatilihin ang isang relo kung magkano ang mais na iyong kinakain araw-araw. Ang almirol at hibla nito ay maaaring humantong sa mga nakakasamang epekto na nakalista sa itaas. At hindi mo nais na maiugnay ang mais sa isang masamang gat!
Isa pang bagay na dapat tandaan ay ang bawat tao ay may sariling kakayahan sa pagtunaw ng mais. Planuhin ang iyong mga pagkain ayon sa iyong kakayahan, hindi sa pamamagitan ng pagsunod sa isang googled na tsart sa diyeta.
Mangyaring ibahagi ang iyong mga komento, mungkahi, at higit pang mga nakakatuwang recipe sa mais.
Gamitin ang kahon ng mga komento sa ibaba.
Maligayang pagsabog ng mais!
Mga Sanggunian:
- "Mga Pakinabang sa Pangkalusugan ng Lila na mais…" Komprehensibong Mga Review sa Science sa Pagkain at Kaligtasan sa Pagkain, Institute of Food Technologists
- "Anti-diabetic na epekto ng lila na mais…" Pagsasaliksik at pagsasanay sa nutrisyon, US National Library of Medicine
- "Anthocyanin-Rich Purple Corn Extract…" PLOS One, US National Library of Medicine
- "Ang mataas na maysin na mais na katas ng seda ay binabawasan…" Nutrisyon sa Pagsasaliksik at Kasanayan, US National Library of Medicine
- "Aling mga prutas at gulay ang pinakamahusay…" Harvard Heart Letter, Harvard Medical School
- "Anti-namumula epekto ng enzymatic hydrolyzate…" Ang Journal of Pharmacy at Pharmacology, US National Library of Medicine
- "Mga anti-namumula na epekto ng Zea mays…" Komplementaryong Alternatibong Gamot ng BMC, US National Library of Medicine
- "Mga epekto ng dietary corn sa hematological…" The Journal of Nutrisyon, US National Library of Medicine
- "Pagbuo ng Iyong Sariling Mataas na Pagganap…" John McDougall
- "Mga Pinagmumulan ng Pandiyeta ng Lutein at Zeaxanthin…" Mga Nutrients, Pambansang Aklatan ng Medisina ng US