18 Masarap na mga recipe ng agahan sa southern indian na dapat mong subukan

Nagkaroon ka ba ng southern Indian na agahan? Alam mo bang ang mga pagkaing agahan mula sa timog India ay isang kombinasyon ng panlasa at kalusugan? Kung naghihintay ka sa pagsubok ng ilan sa mga recipe na iyon, nakarating ka sa tamang pahina!

Pinag-uusapan sa post na ito ang tungkol sa pinakamahusay na mga recipe ng agahan sa timog India na maaari mong makita! Sige na basahin mo!

1. Mainam:

Larawan: Shutterstock

Perennial favourite at the healthiest South Indian Breakfast, ang idlis ay madaling gawin, madaling digest at isang paborito para sa lahat ng mga pangkat ng edad!

1. Magbabad ng itim na gram dhal at fenugreek na mga binhi at magkahiwalay na ponni rice sa loob ng 4 na oras.
2. Hugasan at gilingin ang gramo dhal at fenugreek, at hiwalay na bigas.
3. Paghaluin ang idle batter na magkasama sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin.
4. Panatilihin ang hindi batong batter sa labas magdamag hanggang sa mag-ferment.
5. Ibuhos ang batter sa mga greased na hulma at lutuin ng 10 minuto.

2. Dosa:

Larawan: Pinagmulan

Ang South Indian pancake o Crepe, na karaniwang tinatawag na dosa, ay isang mahusay na pagpipilian para sa agahan, tanghalian o kahit hapunan.

• Rice Flour o bigas - 2 tasa
• Urad Dal– 3/4 Cup
• Asin - 1 tsp
• Tubig - Tulad ng Kinakailangan
• Langis - Tulad ng Kinakailangan

1. Ibabad ang urad dal sa tubig nang hindi bababa sa 2-3 oras.
2. Grind dal pagdaragdag ng kinakailangang dami ng tubig upang makabuo ng isang makapal na i-paste.
3. Gumiling ng bigas.
4. Paghaluin ang ground rice, dal, at asin upang mabuo ang isang maluwag na batter. Maaaring kailanganin mong magdagdag ng maraming tubig upang makuha ang kinakailangang pagkakapare-pareho.
5. Panatilihin ang batter sa magdamag upang ma-ferment.
6. Pag-init ng isang hindi stick stick na tava o griddle, ibuhos ang isang ladle na puno ng batter at ikalat ito hanggang manipis hangga't maaari upang makagawa ng manipis at malulutong na dosis.
7. Kapag ang mga gilid ay nagsisimulang maging malutong (3-4 minuto), i-flip ito at panatilihin para sa dalawa pang minuto.
8. Maaari kang maglapat ng ilang patak ng langis sa mga gilid ng dosa upang mabigyan ito ng mas mahusay na panlasa.

3. Idiyappam:

Larawan: Pinagmulan

Ang mga steamed string hoppers na ito ay gumagawa para sa isang malusog na agahan. Maaari mong ihatid ang mga ito sa nilagang gulay o anumang iba pang curry.

• Rice Flour - 2 tasa
• Mainit na Tubig - 1.5 tasa tinatayang
• Asin - tikman
• Grated Coconut - 3/4 tasa (opsyonal)
• Asukal - 1 tsp

1. Kumuha ng harina ng bigas sa isang malaking mangkok at lagyan ito ng asin.
2. Simulang magdagdag ng maligamgam na tubig at masahin ang harina ng bigas upang mabuo ang makinis at malambot na kuwarta, na hindi malagkit.
3. Maglagay ng dab ng langis sa loob ng "Idiyappam Maker" at punan ito ng kuwarta. Isara ito ng mahigpit.
4. Maglagay ng ilang langis sa bawat hulma ng Idly Plate at simulang pisilin ang kuwarta sa mga hulma sa isang pabilog na paggalaw.
5. Maaari mo ring gamitin ang anumang plain steaming plate sa halip na Idly Plates.
6. Sa isang katulad na paraan, grasa ang steaming plate at pisilin ang kuwarta sa isang pabilog na paggalaw.
7. Maaari mong palamutihan ang bawat idiyappam na may isang maliit na niyog na hinaluan ng asukal.
8. I-steam ang idiyappam sa Idly Maker nang halos 10 minuto.
9. Ihain ito nang mainit sa anumang gusto mong curry.

4. Gouthambu Dosa:

Larawan: Pinagmulan

Isang malusog at malutong na pancake na gawa sa buong trigo. Subukan ito ngayon at maghatid kasama ang chutney.

• Trigo harina 1/2 tasa
• Asin sa panlasa
• 1 malaking sibuyas
• Isang sanga ng mga dahon ng kari
• Green chili 1 tsp
• Luya, gadgad ng 1 tsp
• Harina ng harina isang isang-kapat na tasa
• Jeera1 kutsarita
• Tubig kung kinakailangan (Maaari mo ring gamitin ang buttermilk)

1. Pinong tinadtad ang parehong sibuyas at sili. Iwasang gupitin sila ng magaspang.
2. Sa isang mangkok ng paghahalo, masahin ang makinis na tinadtad na sibuyas, luya, sili, asin, at harina. Maaaring kailanganin mong magdagdag ng tubig habang pinagsama mo sila. Ang paggamit ng isang palis ay maaaring gawing mas mabilis ang mga bagay!
3. Para sa dagdag na lasa, gumamit ng mantikilya gatas sa halip na tubig.
4. Ang pagkakapare-pareho ng batter ay dapat na puno ng tubig tulad ng sa kaso ng dosa batter.

1. Init ang isang malawak na dosa pan at grasa ito ng ilang langis ng halaman. Ibuhos ang batter upang bumuo ng isang singsing na nagsisimula mula sa labas at pagkatapos ay takpan ang loob ng bilog.
2. Tandaan, ang dosa na ito ay dapat na payat, hindi katulad ng mga pancake, kaya ayusin ang pagkakapare-pareho ng humampas nang naaayon.
3. I-ambon ang ilang langis sa paligid ng sin upang gawin itong malutong.
4. Maaari mong ihatid ang lutong ito sa isang gilid, o i-flip at lutuin sa magkabilang panig.

5. Ven Pongal:

Larawan: Pinagmulan

Ito ang isa sa pinakatanyag na almusal sa Tamil Nadu na gawa sa bigas at dal. Ven Pongal ay maaaring gumawa ng isang masarap na agahan para sa mga gumugol ng mahabang oras sa trabaho.

• Rice 1 Cup
• Moong Dal 1/4 Cup
• Black Pepper Powder na tikman
• Zeera Powder 1 Tbsp
• Ginger Paste 1 Tsp
• Dry Dinger (Sukku) 1 Tbsp
• Heeng 1 Tsp
• Kasoy para sa dekorasyon
• Ghee 2 Tbsp
• Tubig 6 Tasa
• Asin sa panlasa

1. Hugasan ang bigas at dal kasama at alisan ng tubig nang maayos.

2. Sa rice cooker, painitin ang 1 kutsarang ghee.

3. Magdagdag ng kanin at dal. Pagprito hanggang sa maputi ng ghee ang halo.

4. Idagdag ang natitirang mga sangkap, maliban sa mga cashew.

5. Magdagdag ng tubig. Takpan ang takip at lutuin.

6. Patuloy na subukin ang antas ng tubig at madalas na pukawin dahil may posibilidad na dumikit sa ilalim.

7. Kapag ang bigas ay ganap na mashed, palamutihan ng cashews.

6. Puttu:

Larawan: Pinagmulan

Ito ang pinakas tradisyonal at tanyag na agahan ng Kerala. Kilala rin bilang steamed rice cake.

• Dalawang tasa na pulbos ng bigas
• Half cup grated coconut
• Tubig kung kinakailangan
• Asin sa panlasa

1. Sa isang malaking mangkok ng paghahalo, pagsamahin ang pulbos ng bigas, isang pakurot ng asin at kaunting tubig. Susunod, ihalo nang mabuti hanggang sa maging basa ang pulbos.
2. Kumuha ng pressure cooker at ibuhos sa tubig ang halos isang-kapat sa antas. Ilagay ang kusinilya sa daluyan ng init, at pakuluan ang tubig hanggang sa magsimula itong singaw.
3. Habang ang tubig ay nasa pigsa pa, magdagdag ng gadgad na coconut at rice harina na pinaghalong sa mga layer sa isang tagagawa ng puttu.
4. Susunod, ilagay ang tagagawa ng puttu papunta mismo sa nguso ng gripo ng pressure cooker at payagan ang mga nilalaman na mag-steam.
5. Hayaan ang singaw ng puttu ng halos limang minuto. Ginagawa ito ng singaw na ito na malambot at kasiya-siya.
6. Upang maihatid ito nang mainit, dahan-dahang itulak ang bigas ng bigas mula sa gumagawa at ihatid kasama ang chana curry o saging.

7. Medu Vada:

Larawan: Pinagmulan

Ang malalim na pritong donut na hugis lentil dumpling ay isang paborito sa bawat sambahayan sa timog. Kung naisip mong gawin ang mga ito ay isang pagsubok, ipaalam sa amin ipakita sa iyo kung gaano kadali na ilabas ang mainit na asawa upang sumama sa iyong idlis.

• 2 daluyan ng laki ng tasa urad dal o balat, nahati itim na gramo
• 2 berdeng sili, pinong tinadtad
• 1 kutsarita ng cumin seed
• 2 sprig ng mga dahon ng kari, makinis na tinadtad
• 1 daluyan ng laki ng sibuyas, makinis na tinadtad
• 1 kutsaritang itim na paminta, buo o durog
• 1 kutsarang tinadtad na luya
• Kalahating tasa ng makinis na tinadtad na mga piraso ng niyog
• Ilang mga sanga ng dahon ng kulantro, makinis na tinadtad
• Asin - isang kutsarita
• Langis upang iprito
• Tubig upang ayusin ang pagkakapare-pareho ng humampas

1. Ibabad ang urad dal magdamag. Kung hindi posible iyon, magbabad ng hindi bababa sa apat na oras.
2. Susunod, ibuhos ang dal sa isang basa na gilingan at giling sa isang malambot ngunit makapal na pare-pareho. Magdagdag ng kaunting tubig hangga't maaari habang inihahanda ang batter.
3. Kung ang batter ay naging puno ng tubig habang paggiling, maaari kang magdagdag ng ilang urad dal na harina upang ayusin ang pagkakapare-pareho.
4. Ngayon, idagdag ang lahat ng mga nabanggit na pampalasa, halaman at sibuyas sa batter.
5. Magdagdag din ng asin sa batter.
6. Sa isang medium na laki ng wok, magpainit ng langis.
7. Ihugis ang batter sa maliliit na bola, patagin ang mga ito at gumawa ng isang maliit na butas sa pagitan.
8. Susunod, i-slide ang asawa sa langis at iprito.
9. Tandaan na huwag masyadong painitin ang langis. Ang langis ay dapat na katamtamang mainit lamang.
10. Isa-isahin ang lahat ng medu vadas nang isa-isa sa magkabilang panig hanggang makita mo silang kulay brown at malutong.
11. Gamit ang isang tisyu, alisin ang labis na langis mula sa asawa.
12. Ihain ang mainit na asawa, na may idlis, sambar at coconut chutney.

8. Appam At Potato Stew:

Larawan: Shutterstock

Ang lacy soft pancake ay isang paboritong Kerala breakfast dish.

• Rice 1 Cup na babad sa tubig sa loob ng 6 na oras
• Lutong bigas 1⁄2 Tasa
• Grated coconut 1 Cup
• Lebadura 1 kutsarita
• Asukal 1 1⁄2 kutsara, hinati
• Asin Upang Tikman
• Mainit na tubig 3 Tablespoon

1. Sa isang maliit na mangkok, magdagdag ng maligamgam na tubig, lebadura at 1 kutsarita ng asukal. Paghaluin ng dahan-dahan at hayaan itong umupo ng 10 minuto o hanggang magamit.
2. Sa isang blender, idagdag ang babad na bigas, lutong bigas at gadgad na niyog. Magdagdag ng tubig at ihalo ito hanggang sa maging makinis sila.
3. Ibuhos ito sa isang malaking mangkok. Idagdag ang halo ng lebadura, ang natitirang asukal at asin para sa panlasa. Paghalo ng mabuti Takpan at hayaan itong umupo sa isang mainit na lugar magdamag.
4. Paghaluin ang batter nang isang beses upang makabuo ng isang makinis at homogenous na humampas.
5. Init ang appachetty / maliit na malalim na kawali sa katamtamang mababang init. Ibuhos ito ng isang sandok na puno ng fermented batter.
6. Hawak ang hawakan mula sa magkabilang panig, iikot ang batter upang mabuo ang isang manipis na layer sa mga gilid ng kawali at ang natitirang batter ay umayos sa gitna.
7. Hayaang lutuin ito hanggang magsimula itong iwanan ang mga gilid, at ang gitna ay buong luto at naayos. Ilipat ang appam sa isang plato. Ulitin ito sa natitirang batter.
8. Paglingkuran ng nilaga.

Patatas Stew:

Larawan: Shutterstock

Ang paboritong pinggan na ito ay isang saliw sa maraming mga Kerala breakfast.

• Patatas -2 daluyan, pinakuluang at bahagyang nalasa
• Sibuyas -1, tinadtad
• Mga Green Chily - 3-4, humati bukas
• Ginger -1 ”na piraso, tinadtad
• Bawang - 1 o 2 maliliit na sibuyas, tinadtad
• Mga Curry Leaves - iilan
• Kanela - 1 "piraso
• Mga Clove -3
• Cardamoms -3
• Itim na Pepper, buo - 1tsp
• Makapal na gata ng niyog– ½ tasa
• Manipis na gata ng niyog -2 tasa
• Langis ng niyog - 1 kutsara
• Asin sa panlasa

1. Pag-init ng langis sa isang kawali at idagdag ang lahat ng pampalasa tulad ng kanela, sibol, kardamono, at itim na paminta at iprito.
2. Susunod na idagdag ang tinadtad na mga sibuyas, luya, bawang, berdeng mga sili at mga dahon ng kari. Gumalaw hanggang sa sila ay maging malambot at translucent.
3. Magdagdag ng pinakuluang at niligis na patatas at ihalo na rin.
4. Magdagdag ng manipis na coconut milk at asin. Payagan na magluto ng 10 minuto o hanggang sa maabot ng curry ang isang mag-atas na makapal na pare-pareho sa isang daluyan ng init.
5. Magdagdag ng makapal na gata ng niyog at pakuluan ito. Maghain ng mainit sa aapam o vetyappam.

9. Mysore Bonda At Coconut Chutney:

Larawan: Pinagmulan

Ang Mysore Bonda ay isa sa pinakatanyag na southern Indian breakfast variety na susubukan.

• ½ cup urad dal
• 1 hanggang 1.5 kutsara ng harina ng bigas
• ½ tsp durog na itim na paminta
• ½ pulgadang luya, makinis na tinadtad
• 1 berdeng sili, tinadtad
• Tinadtad na niyog
• Mga dahon ng kari, tinadtad
• Isang kurot ng asafoetida
• Asin
• Tubig
• Langis para sa pagprito ng vadas

1. Ibabad ang urad dal magdamag, alisan ng tubig at gilingin ang mga lentil hanggang sa maging makinis at mahimulmol sila, nagdaragdag ng napakakaunting tubig.
2. Ibuhos ang batter sa isang mangkok.
3. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, maliban sa langis.
4. Ihugis ang batter sa isang bilog na hugis sa iyong mga palad at i-slide ang mga ito nang malumanay sa langis.
5. Pagprito sa katamtamang mainit na langis hanggang sa malutong at ginintuang mga bono.
6. Maghatid ng mainit.

Coconut Chutney:

• ¼ tasa gadgad na niyog, sariwa o frozen
• Isang kutsarang inihaw na chana dal
• 1 o 2 berdeng chillies, tinadtad
• 8-10 dahon ng kari ay pinirito sa 1 o 2 tsp na langis
• Tubig kung kinakailangan

1. Gilingin ang lahat ng mga sangkap, kasama ang mga pritong dahon ng kari, langis at kaunting tubig.
2. Ihain ang coconut chutney kasama si Mysore bonda.

10. Kesari Bath:

Larawan: Shutterstock

Ito ay isang tradisyonal na matamis na lutuin na tinatawag ding rava kesari. Ito ay itinuturing na isa sa mga pamahid na pang-agahan.

• 1-tasa semolina
• 1 1/2 tasa ng tubig
• 1/2 tasa ng asukal
• Isang gitling ng kulay kahel na pagkain (opsyonal)
• 4-5 tbsp Ghee / nilinaw na mantikilya
• 5-8 cashew nut
• 2 tbsp pasas
• 1/3 tasa chunks ng pinya (opsyonal)

1. Sa isang lalim na lalalim, litson ang semolina ng 5 minuto sa katamtamang mababang init.
2. Sa isa pang kawali, magdagdag ng 1tbsp ghee / lininaw na mantikilya.
3. Iprito ang mga cashew nut at pasas hanggang sa maging ginintuang kayumanggi.
4. Alisin ang mga ito mula sa kawali at itabi.
5. Idagdag ang natitirang ghee sa kawali.
6. Dagdagan ito ng semolina at iprito ng kaunti.
7. Sa isang tasa ng maligamgam na tubig, matunaw ang kulay ng pagkain. Idagdag ito sa semolina. Ibuhos ang natitirang 1/2 tasa ng tubig at paghalo ng mabuti sa katamtamang mababang init.
8. Magdagdag ng asukal at ihalo. Matapos ang pagsipsip ng tubig, tiklupin ang mga chunks ng pinya, cashew nut, at pasas.
9. Iwanan ito sa mababang init ng ilang minuto. Maghatid ng mainit.

11. Upma At Sambar:

Larawan: Shutterstock

Ang Upma at sambar ay isa pang masarap na kumbinasyon na maaari mong isaalang-alang na gawin para sa agahan.

• Sooji fine variety 3 / 4th cup
• Langis 1/4 tasa
• Ang bawang 2 makinis na diced
• 8 Mga berdeng sili na pino ang tinadtad o hiniwa
• Isang sanga ng mga dahon ng kari
• Sariwang gadgad ng luya ng 1 kutsarita
• Channa Dal 2 kutsarita
• Buto ng mustasa
• Hing
• Urad dal 2 tsp
• Asin sa panlasa
• Grated ng niyog ang 1 kutsara

1. Inihaw ang sooji sa isang malawak na kawali hanggang sa maging bahagyang maligamgam at mahalimuyak.
2. Itabi ang sooji upang palamig.
3. Habang ang sooji ay lumalamig, magpainit ng ilang langis sa isang malapad na wok.
4. Ihagis ang ilang mga buto ng mustasa, at hintayin silang magkalat. Ngayon idagdag ang mga dahon ng hing at curry.
5. Para sa dagdag na lasa, idagdag ang channa dal at urad dal sa pampalasa. Patuloy na maghalo.
6. Itapon ang mga bawang at igisa. Idagdag ang mga sili at luya at patuloy na igisa hanggang sa mag-brown brown.
7. Ngayon magdagdag ng tungkol sa 1 ½ tasa ng tubig.
8. Takpan ang wok, at dalhin ang halo sa isang lumiligid na pigsa.
9. Kapag nagsimula nang mag-bubble ang timpla, oras na upang bawasan ang init at ibuhos ang inihaw na sooji.
10. Siguraduhin na panatilihin ang pagpapakilos habang idinagdag mo ang sooji sa pinaghalong.
11. Takpan ang wok at payagan na magluto sa isang mababang apoy sa loob ng sampung minuto.
12. Palamutihan ng makinis na tinadtad na mga dahon ng kulantro.

Sambar:

Larawan: Shutterstock

Ang masarap na curent ng lentil na kasama ng maraming mga resipe sa agahan kasama ang upma, madaling gawin at isang mayamang protina na pang-ulam.

• Half a cup toor dal
• Asin sa panlasa
• Isang kurot ng turmerik

• 3 kutsarang langis ng halaman
• 1/2 kutsarita na cumin seed para sa pampalasa
• 1/8 kutsarita na fenugreek na binhi
• Mustasa
• Tamarind pulp 2 kutsarita
• Isang kurot ng asafetida (hing)
• 4 tuyong buong tuyong pulang pula na sili
• 1 katamtamang laki ng kamatis
• 1-½ tasa na halo-halong gulay, gupitin sa mga kagat na laki ng mga cube (berdeng beans, karot, zucchini, labanos)
• Asin sa panlasa
• Isang kutsara ng sambar pulbos ng anumang nangungunang tatak

1. Una, hugasan at pagkatapos ay ibabad ang dal sa dalawang malalaking tasa ng tubig para sa mga labinlimang minuto.
2. Sa isang pressure cooker, pagsamahin ang babad na babad na may 2½ tasa ng tubig, asin at isang kurot ng turmeric.
3. Magluto sa katamtamang mataas na init hanggang ang dal ay parehong malambot at malambot.
4. Gumamit ng isang kutsara upang mash ang dal hanggang sa maging isang malambot na i-paste.

1. Pag-init ng ilang langis sa isang tanso na may ilalim na tanso. Maaari mong subukan ang init sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang mga binhi ng cumin o buto ng mustasa sa langis. Kung kumakalat kaagad, handa na ang langis.
2. Kapag handa na ang langis, idagdag ang mga cumin seed, mustasa seed, at fenugreek na binhi at payagan silang mag-crack. Susunod na idagdag sa ilang asafoetida, mga pulang pinta at mga dahon ng curry. Igisa ng ilang segundo.
3. Kapag handa na ang pampalasa, idagdag dito ang mga cubed na kamatis, gulay, at isang kutsarita ng sambar na pulbos. Payagan itong kumulo sa isang daluyan ng apoy sa loob ng ilang minuto. Matapos ito maluto para sa ilang oras, idagdag ang sampalok na kalamnan, at ½ isang tasa ng tubig.
4. Takpan ang kawali ng isang plato at payagan ang mga gulay na magluto hanggang sa maging malambot at mabango.
5. Sa mga lutong gulay, ibuhos ang dal at payagan na kumulo. Ang sambar ay dapat na payat, tulad ng isang sopas, kaya ayusin ang pagkakapare-pareho sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig.
6. Lutuin ang sambar sa isang mababang apoy sa loob ng 15 minuto.

12. Semiya Upma:

Larawan: Pinagmulan

Ito ay isa pang tanyag na ideya sa agahan, na kilala rin bilang vermicelli. Ito ang agahan ng noodle ng India na sikat sa mga bata.

• Vermicelli - 180 gramo
• Sibuyas -1 makinis na tinadtad
• Luya - 1 pulgada na piraso makinis na tinadtad
• Green chili -1-2 makinis na tinadtad o hiwa
• Mga gulay - makinis na tinadtad
• Mga beans -4
• Carrot -1
• Sariwa o frozen na Mga gisantes - dakot
• Patatas - tinadtad
• Langis -3 tsp
• Tubig - 400 ML o 1 3/4 tasa

• Mustasa -1 tsp
• Urad dal - 1 tsp
• Hing / Asafetida - isang mapagbigay na kurot
• Red Chili - 2
• Dahon ng Curry - kaunti

1. Inihaw na vermicelli sa isang tsp ng ghee hanggang sa maging light brown brown ito.
2. Pag-init ng langis at magdagdag ng mga buto ng mustasa. Kapag nagkalat ang mustasa, magdagdag ng hing, urad dal, pulang chili at mga dahon ng curry.
3. Kapag ang urad dal ay ginintuang kayumanggi, magdagdag ng mga sibuyas, berdeng sili, luya, at igisa hanggang sa maging transparent ang mga sibuyas.
4. Pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na gulay at igisa hanggang sa kalahati na luto.
5. Magdagdag ng 400 ML na tubig at asin kung kinakailangan.
6. Kapag nagsimulang kumukulo ang tubig, idagdag ang inihaw na vermicelli.
7. Takpan at lutuin sa mababang apoy na pumupukaw paminsan-minsan, hanggang sa matapos ito.
8. Maghain ng mainit sa anumang chutney o adobo.

13. Poori At Aloo Masala:

Larawan: Shutterstock

Ang pangmatagalang paboritong almusal sa buong bansa na walang ibang kombinasyon na maaaring talunin.

• Trigo harina / Atta - 2 tasa
• Asin - 1 tsp
• Semolina - 2 kutsara
• Tubig - 1 tasa
• Langis - para sa malalim na pagprito

1. Paghaluin ang harina ng trigo, semolina, asin at tubig na magkakasama upang gawing kuwarta.
2. Mahusay na masahin at hayaang magpahinga ito ng 15-20 minuto.
3. Hatiin ang kuwarta sa pantay na sukat na bilog na mga bola.
4. Igulong ito sa isang pabilog na hugis..
5. Pag-init ng langis para sa pagprito sa isang malalim na kawali. Kapag ang langis ay naging mainit, i-prito ang pinagsama na poori dito.
6. Pindutin nang malumanay ang gitna ng poori gamit ang isang kutsara. Tinutulungan nito ang poori na ma-buga nang maayos.
7. Sa sandaling ito ay pumutok nang maayos, alisin mula sa langis at hayaang mapahinga ito sa mga tuwalya ng papel upang alisin ang labis na langis.
8. Ihain kasama ang potato masala.

Patatas Masala:

Ang masarap na saliw sa poori at masala dosa, ang patatas masala ay maaaring gawin sa parehong tuyo at semi gravy form.

• 4 na malalaking sukat na Patatas - gupitin sa mga cube
• Isang malaking sibuyas, makinis na tinadtad
• Luya - 1.5 "hiwa (makinis na tinadtad)
• Mga Green Chily - 3 (tinadtad)
• Turmeric Powder - isang kurot
• Asin sa panlasa
• Ang ilang mga sprigs ng Cilantro para sa dekorasyon

• Langis - 2 kutsara
• 1/4 kutsarita ng mga buto ng Mustasa
• 1/4 kutsarita ng mga binhi ng Cumin
• 10 Nuts ng Kasoy
• 1 kutsarita ng Channa Dal
• 1 kutsarita ng Urad Dal
• 2 tuyong Red Chillies
• 1 sprig ng curry Leaves

1. Kumuha ng mga cubes ng patatas sa isang kawali na may halos 2 tasa ng tubig at asin. Pakuluan at lutuin ang mga ito hanggang sa maging malambot.
2. Pagkatapos ng ilang oras, mash up ng ilang mga piraso ng patatas gamit ang isang masher o sa likuran ng isang malaking kutsara. Itabi ito
3. Pag-init ng ilang langis sa isa pang kawali at pag-initan ang ilang mga buto ng mustasa at mga binhi ng cumin.
4. Idagdag sa pampalasa ang mga tuyong pulang cili, chana dal, at urad dal at igisa sa loob ng ilang minuto, hanggang sa ang dal ay mamula-mula kayumanggi ang kulay.
5. Ngayon, idagdag ang mga mani at igisa hanggang sa mag-brown brown.
6. I-drop sa mga dahon ng kari, isang pakurot ng turmeric pulbos, durog na luya at tinadtad na berdeng mga sili. Igisa ng kalahating minuto.
7. Idagdag ang hiniwang mga sibuyas at igisa hanggang sa maging malambot ito. Huwag maghintay hanggang ang mga sibuyas ay maging kayumanggi.
8. Panghuli, idagdag ang mga patatas sa kawali. Pagsamahin nang sama-sama, suriin para sa asin at igulo ang halo sa loob ng 10 minuto.
9. Palamutihan ng mga dahon ng cilantro at ihain.

14. Masala Dosa:

Larawan: Shutterstock

Isang iba't ibang maanghang na dosa na may masarap na pagpuno ng patatas. Ang iba't ibang dosa na ito ay madaling gawin at isang kasiya-siyang meryenda.

• Dosa batter - kung kinakailangan
• Langis - kung kinakailangan
• Patatas masala

1. Ibuhos ang isang kutsarang batter sa isang mainit na sala ng sala. Kaagad na kumalat ito gamit ang likod ng kutsara sa isang concentric pabilog na paggalaw.
2. Magdagdag ng ilang patak ng langis / ghee / mantikilya sa itaas.
3. Lutuin ang unang bahagi at maaari mong i-flip ang dosa o hayaang lutuin ito tulad nito.
4. Kapag ang dosa ay ganap na naluto, idagdag ang patatas masala sa gitna
5. Isara ang masala gamit ang dosa mula sa magkabilang panig.
6. Paglilingkod kasama ang mga mainit na sambari at chutney.

15. Pesarattu:

Larawan: Pinagmulan

Isang malusog na pagkakaiba-iba ng dosa mula sa Andhra Pradesh na iiwan ka na humihingi ng higit pa.

• Mga berdeng chillies
• Asin
• Green gram
• Jeera
• Luya
• Bigas
• Katamtamang laki ng sibuyas

1. Magbabad ng berdeng gramo at bigas sa loob ng 6 na oras.
2. Gilingin ang babad na berdeng gramo at bigas na may berdeng mga sili, luya, asin, jeera at mga sibuyas sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tubig nang paunti-unti hanggang sa makuha ang pagkakapare-pareho ng isang dosa.
3. Kumuha ngayon ng isang non-stick pan, painitin ito, ibuhos sa gitna ang isang maliit na tasa ng dosa batter, at ikalat ito.
4. Iprito ito sa pamamagitan ng paglalagay ng langis sa mga gilid at pag-ikot.
5. Paghatid ng mainit kasama ang alinman sa luya chutney, coconut chutney o sambhar o upma.

16. sibuyas Uttappam:

Larawan: Pinagmulan

Ang isang makapal na pancake na may linya na mga sibuyas, ang iba't ibang mga dosa na ito ay maanghang, malutong at pumupuno.

• Sibuyas - 1/2 tasa makinis na tinadtad
• Tomato-1/2 tasa makinis na tinadtad
• Mainam na batter - 1/2 tasa at kaunti pa
• Green chili - 1-2 tinadtad
• Luya - 1-pulgadang piraso na tinadtad
• Langis para sa paggawa ng uttappams

1. Sa isang mangkok, pagsamahin ang sibuyas, berdeng sili at luya. Budburan ng kaunting asin at ihalo ito.
2. Magpainit ng isang tawa, ibuhos ang isang basang batter at ikalat ito upang makabuo ng isang makapal na dosa. Ang Uttappams ay dapat na makapal.
3. Pagkatapos ng isang minuto, iwisik ang pinaghalong sibuyas sa buong dosa. Dahan-dahang pindutin ito gamit ang dosa spatula
4. Mag-ambon ng isang tsp ng langis sa paligid ng dosa.
5. I-flip ang dosa at hayaang lutuin ito sa kabilang panig.
6. Alisin ang dosa mula sa tawa at ihain ang mainit na may chutney o sambar.

17. Puli Semiya:

Larawan: Pinagmulan

Ang isang tangy variant ng semiya upma, ang puli semiya ay gawa sa sampalok. Ang pagkakaiba-iba na ito ay isang mabilis na pag-aayos ng resipe na bahagyang tumatagal ng ilang minuto upang makagawa at kumain.

• Vermicelli isang tasa
• Jaggery ½ tsp
• Chili pulbos ¾ tsp
• Isang maliit na bola ng sampalok
• Cilantro isang sprig
• Nag-iiwan si Curry ng isang sprig
• Dalawang tuyong pulang cili
• Grated coconut 2 tbsp
• Turmerik 1/8 tsp
• Tubig 1.5 tasa
• Asin sa panlasa

• Langis upang iprito
• Buto ng mustasa
• Chana dal
• Urad dal

1. Ibabad ang bola ng sampalok sa isang 1 ½ tasa ng tubig.
2. Panatilihin ang tubig at itapon ang sapal.
3. Ngayon sa isang kawali, inihaw ang vermicelli hanggang sa maging gaanong kayumanggi ito.
4. Init ang langis, at payagan ang mustasa na makalat.
5. Idagdag sa panimpla ng ilang urad dal, chana dal, mga pulang sili at mga dahon ng kari.
6. Kapag ang dal ay nagsimulang maging kayumanggi, magdagdag ng ilang mga mani para sa lasa at igisa para sa isa pang dalawang minuto.
7. Ibuhos ang ilang jaggery, turmeric at asin sa halo na ito.
8. Magdagdag ng sampalok na tubig sa pampalasa at dalhin ito sa isang pigsa.
9. Kapag sinimulan mong makita ang pinaghalong pigsa, idagdag ang inihaw na semiya at payagan itong kumulo sa loob ng 3-5 minuto.
10. Panghuli, idagdag ang gadgad na niyog at lutuin para sa isang karagdagang dalawang minuto sa mababang apoy.

18. Billa Kudumulu:

Larawan: Pinagmulan

Ang isang tradisyunal na resipe na madalas na ginawa para sa Ganesh chaturthi, maaari rin itong gawin bilang isang pinggan sa agahan. Ito ay magsisilbing isang perpektong kahalili kapag ikaw ay nababagot sa parehong lumang idlis at dosas. Hindi lamang ito isang mababang calorie na meryenda, madali din itong natutunaw at napupunan pa.

• Moong dal 1 tsp
• Tubig ang isang katamtamang laki ng tasa
• Asin sa panlasa
• Chana dal 1 tsp
• Rice harina 1 tasa
• Grated coconut isang kapat na tasa

Sa isang makapal na ilalim ng kadai, ihalo ang lahat ng mga sangkap at payagan itong pakuluan.

Natapos ang nangungunang listahan ng almusal sa timog India na parehong masarap at malusog. Ngayon sa ibaba ay ang dalawang mga recipe ng chutneys na maayos sa mga resipe na nabanggit sa itaas. Magbasa!

1. Kara Chutney:

Ito ay isang maanghang at masarap na chutney na maayos sa dosa, idly, uttapam. Ang chutney na ito ay magiging pinakamahusay na pagpipilian para sa mga nais ang kanilang maalab na pagkain at mainit!

• Isang tasa ng mga sibuyas na bawang / perlas
• Isang malaking sukat na kamatis
• 3-4 Mga pulang sili
• 2 sibuyas Bawang
• Isang bola na may sukat na barya ng sampalok
• Asin sa panlasa

• 3 kutsarang Langis
• 1 kutsarita ng mga buto ng Mustasa
• 3/4 kutsarita ng urad dal
• Isang sanga ng mga dahon ng kari

1. Grind magkasama ang lahat ng mga sangkap sa isang maayos na i-paste.
2. Init ang ilang kutsarang langis sa isang kawali. Kapag mainit, magdagdag ng mga binhi ng mustasa at maghintay hanggang sa makalat sila.
3. Susunod, magdagdag ng urad dal, mga dahon ng curry at ang ground paste sa pampalasa.
4. Lutuin ang halo sa isang daluyan ng apoy hanggang sa magsimulang mag-ooze ang langis sa langis.

2. Coriander Chutney:

At para sa iyo, na nais ang chutney na hindi gaanong maanghang at nakakaganyak pa, ito ay isang chutney na sulit subukang subukan. Simpleng gawin, ang chutney na ito ay maaaring kainin ng iba't ibang mga item sa agahan tulad ng idlis, dosas, at kahit na mga pooris.

• Mga dahon ng coriander - 1 daluyan ng laki ng bungkos o 1 tasa na mahigpit na naka-pack
• Urad dal -2 tbsp
• Mga berdeng sili - 1-2
• Luya - 1/2 pulgada na piraso
• Tamarind
• Niyog - 3 kutsara (gadgad)
• Langis -2 tsp
• Asin kung kinakailangan

• Langis - 1 tsp
• Mustasa - 1/4 tsp
• Hatiin ang urad dal - 1/4 tsp

1. Painitin ang 2 tsp ng langis at iprito ang urad dal hanggang sa mamula-mula itong kayumanggi.
2. Pagkatapos ay magdagdag ng mga berdeng sili, luya, at iprito ng ilang segundo. Patayin ang apoy.
3. Magdagdag ng mga dahon ng coriander, sampalok at igisa sa init ng kawali mismo.
4. Pagkatapos ay idagdag ang gadgad na niyog, igisa sa init ng kawali at iwanan ito upang palamig.
5. Gilingin ito ng asin.
6. Painitin ang isang tsp ng langis at magdagdag ng mga buto ng mustasa. Kapag nagkalat sila, magdagdag ng urad dal. Kapag ang dal ay ginintuang kayumanggi, ibuhos ang pampalasa sa chutney.

Ito ay isang pagpipilian ng ilan sa aming mga paboritong at madaling timog na mga recipe ng agahan sa India. Hindi lamang madali ang mga ito upang ayusin, ngunit din ay masustansiya at malusog. Subukan ang mga ito ngayon! Gayundin, ibahagi sa amin ang iyong mga karanasan sa kung paano naging iba't ibang mga recipe!

At kung may alam kang anumang iba pang mga recipe ng timog India para sa agahan, ibahagi sa amin sa seksyon ng mga komento sa ibaba!