Ligtas bang gamitin ang star anise sa pagluluto?

Ang mga Intsik ay unang gumamit ng star anise bilang gamot. Ang pinatuyong halamang gamot na ito ay isang permanenteng kabit sa mga racks ng pampalasa ng Asya. Ang masaganang mahahalagang langis at phytochemical ng star anise ay ginagawa itong isang mahusay na tulong sa pagtunaw. Ibinibigay ito sa mga sanggol, bata, at matatanda upang magamot ang mga sugat, trangkaso, at iba pang mga nagpapaalab na sakit (1).

Gayunpaman, ang kaligtasan ng star anise sa pagkain ay isang patuloy na debate. Basahin ang mga sumusunod na seksyon upang malaman ang mga benepisyo at panganib ng isa sa pinakamatandang halamang gamot.

Ano ang Star Anise?

Ang Star anise ( Illicium verum ) ay isang maliit na puno na katutubong sa Tsina at Vietnam. Ang puno na ito ay nalinang sa buong Laos, Cambodia, India, Pilipinas, at Jamaica. Dahil sa katangian nitong hugis, tinukoy ito bilang baat gok o ba jiao sa Chinese, na isinalin sa 'walong sulok na bituin' (1), (2).

Ang kaakit-akit na pampalasa na ito ay nagbibigay ng banayad na matamis ngunit maanghang na lasa kapag idinagdag sa isang pinggan. Ang lutuing Intsik ay gumagamit ng star anise sa mga marinade, pinagsasama ito sa luya, cassia, at kanela (2)

Ang mga Indian ay idinagdag ito sa isang spice mix na tinatawag na garam masala , na katulad ng allspice mix. Ang garam masala na ito ay ginagamit sa paghahanda ng Hilagang India o Mughlai. Ginagamit ito ng Thai sa iced teas para sa banayad na matamis na lasa (2).

Dahil sa mababang pagkalason nito sa mga tao, pinagtibay ng mga Tsino ang star anise bilang isang halamang gamot. Ang katas nito ay iminungkahi na magkaroon ng carminative at diuretic na mga katangian. Pinagsama namin ang katibayan ng pang-agham para sa mga benepisyo sa kalusugan. Hanapin ang mga ito na nakalista sa seksyon sa ibaba!

Paano Nakikinabang ang Star Anise sa Iyong Kalusugan?

Ang Chinese star anise ay isang carminative at antispasmodic herbs. Mabisa raw ito laban sa gas bloating, influenza, rayuma, at mga katulad na kondisyon.

1. Maaaring Mapapawi ang Utot at hindi pagkatunaw ng pagkain

Ang kabag, gas, pamamaga ng tiyan, at kapunuan ay mga sintomas ng hindi pagkatunaw ng pagkain. Humigit-kumulang, 15-23% ng mga Asyano at 15-30% ng mga Amerikano ay nagdurusa mula sa kabag (3).

Ang tradisyunal na gamot sa Tsina, Turkey, at Persia ay gumagamit ng star anise upang tulungan ang pantunaw. Pinapaginhawa ng pampalasa na ito ang mga sakit sa tiyan na sanhi ng gas. Ibinibigay din ito sa mga sanggol na may sakit na colic (4), (5).

Gayunpaman, hindi sinusuportahan ng US FDA ang paggamit ng star anise sa mga sanggol. Inaangkin ng namamahala na katawan na ang pagbibigay ng star anise brewed tea sa mga sanggol ay maaaring magpalitaw ng pagsusuka, mga seizure, at iba pang mga neurological effects (4).

2. Nagtataglay ng Mga Katangian ng Antimicrobial

Naglalaman ang Star anise ng mga sangkap na bioactive na pumapatay sa bakterya, mga virus, fungi, at mga yeast species. Pinatunayan ng pananaliksik na ang antimicrobial na ari-arian nito ay maiugnay sa isang sangkap na tinatawag na anethole (6), (7).

Ang Anethole ay ang pangunahing sangkap ng mahahalagang langis mula sa mga mabango halaman, kabilang ang star anise at haras. Mayroon itong malakas na aktibidad na kontra-namumula (8). Ang pagkakaroon ng star anise ay maaaring, samakatuwid, makakatulong na pamahalaan ang malamig, ubo, trangkaso, at iba pang mga impeksyon sa microbial.

Ang Shikimic acid ay isa pang sangkap na bioactive na nakuha mula sa pampalasa na ito. Malawakang ginamit ito sa pormulasyong antiviral na gamot. Ang Tamiflu, isang pangkaraniwang gamot sa trangkaso, ay mayroong punong compound (oseltamivir) na nagmula sa shikimic acid (9).

3. Mga Epekto na Anti-namumula

Ang pampalasa na pampalasa na ito ay isang makapangyarihang antioxidant at anti-inflammatory agent. Pinipigilan nito ang pag-aktibo ng maraming mga pro-namumula na compound sa iyong immune system (tulad ng TNF-α at IL-1β) (9).

Ang mahahalagang langis ng star anise ay mayroon ding isang aktibong papel upang gampanan dito. Ang parehong damo at langis ay kinokontrol ang pamamaga sa makinis na kalamnan ng iyong puso (9).

Sa mga pag-aaral ng daga, pinawalang bisa ng star anise ang epekto ng isang mataas na taba na diyeta. Pinagbuti nito ang profile ng lipid. Sa naturang pagkontrol sa antas ng kolesterol at pamamaga, maaaring maiwasan ng star anise ang atherosclerosis, rayuma, brongkitis, at iba pang mga nagpapaalab na sakit (9).

4. Maaaring Magkaroon ng Kalikasang Chemoprotective

Ang mga phytochemical sa star anise ay nagpapakita ng mga katangian ng tumor-suppressive. Ang phenylpropanoids, β-carotene, at phytoquinoids dito ay pangunahing kasangkot sa aktibidad na ito (10).

Sa mga pag-aaral ng rodent, ang katas ng pampalasa na ito ay ibinibigay sa mga modelo ng mouse sa kanser sa atay. Dinala nito ang bigat sa atay sa mga paksang ito. Iniulat ng mga mananaliksik na ang pangmatagalang paggamot na may star anise ay nagpapababa ng lipid peroxidation (11).

Ang pampalasa na ito ay nagbawas ng bigat ng tumor at stress ng oxidative sa mga daga. Nangangahulugan ito na maaari itong mapalakas ang antas ng mga antioxidant na enzyme sa iyong katawan. Samakatuwid, ang pagdaragdag ng star anise sa iyong pagkain ay maaaring makatulong na labanan ang cancer.

Ang sangkap ng kemikal ng star anise ay responsable para sa mga benepisyong pangkalusugan. Alamin ang higit pa sa susunod na seksyon.

Ano ang Mga Phytochemical na Naroroon sa Star Anise?

Ang Star anise ay mayroong masaganang dami ng mga sesquiterpenes, phenylpropanoids, at mono-, di-, at triterpenes. Ang langis nito ay nakararami naglalaman ng anethole, estragole, foeniculin, limonene, methyl chavicol, linoleic acid, at palmitic acid (10).

Ang mga Alkanes - kabilang ang heneicosane, docosane, tricosane, tetracosane, pentacosane, at nonacosane - ay nakilala din sa mga pagsusuri sa kemikal (10). Ang pananaliksik ay nagpapatuloy upang makilala at ihiwalay ang iba pang mga sangkap na bioactive sa mga bahagi ng halaman ng anise ng bituin.

Pagkain Para sa Naisip: Pareho ba ang Star Anise At Anise?

Ang mga salitang 'star anise' at 'anise' ay madalas na ginagamit na palitan. Ngunit, sila ay talagang dalawang magkakaibang sangkap.

Ang Star anise (Illicium verum) ay ang walong sulok, hugis-bulaklak, pinatuyong pampalasa na ginagamit sa pagluluto para sa matamis na masarap na lasa. Ang anise ay tumutukoy sa mga buto ng anise

Ang mga buto ng anis ay nabibilang sa iba't ibang pamilya botanikal nang buo. Ang mga ito ang binhi ng halaman ng Pimpinella anisum, na nauugnay sa mga butil ng dill, haras, cumin, at caraway.

Ang mga buto ng anis ay may katulad na lasa ng licorice bilang star anise, ngunit ito ay mas malakas at mas malakas.

Na may isang malakas na profile ng biochemical at matamis na lasa, ang star anise ay maaaring magkaroon ng isang permanenteng lugar sa iyong spice rack.

Huwag mo muna sabihin ang nasa isip mo!

Ang pampalasa na ito ay kasama ng bahagi ng mga epekto. Ang mga terpene at alkanes sa star anise ay naka-link sa matinding kondisyon. Gayunpaman, hindi lahat sa kanila ay sinusuportahan ng ebidensiyang pang-agham. Matuto nang higit pa tungkol sa na sa susunod na seksyon.

Ligtas Bang Kumain ng Star Anise?

Ito ay isang tradisyunal na kasanayan na magbigay ng decoction / tsaa ng star sa mga batang may sakit na colic / tiyan. Gayunpaman, maraming mga epekto ang naiulat pagkatapos ng paggamot na ito (12), (13):

Pagkalasing
Pagtatae
Hindi regular na rate ng puso (brachycardia)
Pagkabulok o panginginig (neurotoxicity)
Pagsusuka
Malabong paningin
Hindi kusang paggalaw ng mata (nystagmus)
Regurgitation

Ang isa sa mga karaniwang kadahilanan sa likod ng mga nakamamatay na epekto ay kontaminasyon / pangangalunya (13).

Ang Chinese star anise ( Illicium verum ) ay ibinebenta kasama ang variant ng Hapon ( Illicium religiosum ). Ang Japanese star anise ay isang halaman na neurotoxic, habang ang pagkakaiba-iba ng Tsino ay ligtas (13).

Ang isyu na ito ay madalas na nangyayari sapagkat kapwa magkatulad ang hitsura ng mga variant ng anise ng bituin. Mahirap na paghiwalayin sila.

Ang mga katawan ng kumokontrol sa pagkain sa buong mga bansa ay dapat, samakatuwid, ay may isang mahigpit na patakaran upang ihinto ang kontaminasyon. Kailangang maghanap ang mga mananaliksik ng mga pamamaraan upang makilala ang pagkakaiba sa mga nakakalason na Japanese at nakapagpapagaling na mga lahi ng Tsino.

Ang isa pang pagpipilian ay upang palitan ang star anise na may karaniwang anis o haras. Gumagana din ang mga clove o ground cinnamon.

Sa buod

Ang Star anise ay isang pampalong pampalasa na malawakang ginagamit sa mga lutuing Asyano, India, at Gitnang Silangan. Gumagawa ito nang epektibo laban sa kabag, hindi pagkatunaw ng pagkain, sipon, ubo, trangkaso, at maging ang cancer.

Ang paggamit nito kasama ng iba pang pampalasa ay maaaring mapahusay ang nutritive at nakapagpapagaling na halaga ng mga pagkain. Gayunpaman, mag-ingat sa pangangalunya. Kumunsulta sa iyong tagabigay ng pangangalaga ng kalusugan upang malaman ang higit pa tungkol sa benepisyo-sa-panganib na ratio ng star anise. Gayundin, tandaan na ang mga pampalasa ay ginagamit sa napakaliit na halaga para sa lasa, at ang kanilang mga benepisyo ay ibinibigay din sa maliit na halaga. Ang malalaking halaga ng pampalasa ay maaaring maging sanhi ng higit na pagkalason.

Maaari mo ring isulat ang iyong mga query tungkol sa star anise sa amin. Mapahahalagahan namin ang iyong matapat na puna at mga nauugnay na mungkahi. Gamitin ang seksyon ng mga komento sa ibaba upang makipag-ugnay sa amin.

Mga Sanggunian

1. "Komposisyon ng kemikal at aktibidad na biological ng star anise…" Journal of Insect Science, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
2. "Mga Ruta ng Sutla" Ang Internasyonal na Programa sa Pagsulat, Ang Unibersidad ng Iowa.
3. "Pag-iwas at Paggamot ng Utot Mula sa isang Tradisyunal" Iranian Red Crescent Medical Journal, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
4. "Herbs & Spices" UT Extension, Institute of Agriculture, Ang Unibersidad ng Tennessee.
5. "Komposisyon ng kemikal at mga katangian ng bioactive ng…" Artikulo sa Pananaliksik, Journal of Chemical, Biological at Physical Science, Academia.
6. "Mga katangian ng antimicrobial ng star anise (Illicium verum Hook f)." Pananaliksik sa Phytotherapy, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
7. "Langis ng langis" Academia.
8. "Ang Anethole, isang Compound ng Medicinal Plant, Binabawasan ang Produksyon…" Iranian Journal of Pharmaceutical Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
9. "Mga pampalasa at Atherosclerosis" Nutrients, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
10. "Star Anise" MAHE Digital Repository, Manipal Academy of Higher Education.
11. "Mga pananaw na kontra-oncogeniko ng pampalasa / halamang gamot: Isang komprehensibong pagsusuri" EXCLI Journal, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
12. "Pagsusuri ng neurotoxin anisatin sa star anise ng LC-MS / MS" Mga Additibo at Kontaminanteng Pagkain, Taylor & Francis Group, Academia.
13. "" Archives de pediatrie, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.